Toasts de courgettes panées, ratatouille et fromages apéritifs au chèvre

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Préparation

min

Cuisson

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 6 personnes

  1. Apérivrais au chèvre : 1 barquette
  2. courgette : 1
  3. oeuf : 1
  4. chapelure : 1 assiette creuse
  5. farine : 1 assiette creuse
  6. huile d'olive : 1 filet
  7. tomates cerises : 8
  8. courgette : 1/2
  9. poivron : 1/2
  10. petit oignon : 1
  11. herbes de Provence : 1 poignée

Préparation

  • 1

    Pour la ratatouille : couper les légumes en tout petits dés de même taille.  

  • 2

    Faire chauffer une poêle avec de l’huile d’olive et faire revenir les courgettes, le poivron et l’oignon à tour de rôle pendant 10 minutes. Ne pas hésiter à rajouter un peu d’huile entre chaque changement de légumes.

  • 3

    Remetter tous les légumes ensemble avec les dés de tomates cerises. Saler, poivrer, ajouter une pincée d’herbes de Provence et laisser cuire 10 minutes de plus.

  • 4

    Laisser complètement refroidir.

  • 5

    Pour les courgettes panées : laver la courgette et couper 20 tranches de 2-3 mm d’épaisseur.

  • 6

    Battre l’oeuf en omelette dans une assiette. 

  • 7

    Tremper une à une les rondelles de courgette dans la farine, l’oeuf puis la chapelure.

  • 8

    Faire chauffer une sauteuse avec un fond d’huile d’olive (environ 5 mm d’épaisseur) et mettre à frire les rondelles de courgette bien à plat (réaliser la cuisson en plusieurs fois). Les retourner lorsqu’elles sont dorées.

  • 9

    Déposer les rondelles sur du papier absorbant. 

  • 10

    Au moment du service, déposer sur les rondelles de courgette un peu de ratatouille puis ajouter un petit fromage au chèvre.