Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une crème onctueuse et bien homogène. Coupez une calotte dans les tomates, sans les détacher des grappes, puis évidez-les délicatement. Garnissez chaque tomate de la crème de St Môret.
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Dressez une grappe par personne sur votre assiette, et accompagnez les tomates de quelques feuilles de salade verte et de fleur de sel.
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Astuce : vous pouvez ajouter quelques dés de poivrons dans votre préparation au St Môret.