Tourte au fromage et aux pommes de terre

Marque

Préparation

heure

Cuisson

Équilibré

gourmand

Budget

Abordable

Ingrédients

Pour 8 personnes

  1. pâte feuilletée pur beurre : 2 rouleaux
  2. pommes de terre (chair ferme) : 600 g
  3. lardons allumette fumés : 120 g
  4. oignons : 2 beaux
  5. gousses d'ail : 4
  6. beurre doux : 25 g
  7. fromage à Raclette RichesMonts : 200 g
  8. jaune d'oeuf : 1
  9. lait : 3 cuillères à soupe
  10. sel, poivre : 1 pincée

Préparation

  • 1

    Peler et émincer les oignons. Peler, dégermer et presser les gousses d'ail. Faire revenir le tout à la poêle, avec les lardons, sans ajouter de matière grasse. Cuire à couvert et sur feu doux, en remuant régulièrement. 

  • 2

    Peler les pommes de terre et les couper en rondelles de 2 mm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline. Les arroser de beurre fondu, saler (main légère) et mélanger délicatement. 

  • 3

    Dérouler un rouleau de pâte feuilletée. La poser sur la lèchefrite recouverte de papier cuisson.

  • 4

    Etaler la moitié des pommes de terre sur la pâte. Recouvrir avec le mélange oignons-lardons, répartir les tranches de fromage à raclette, poivrer, puis ajouter le reste de rondelles de pommes de terre, en veillant à laisser une marge de 2-3 cm avec le bord de la pâte. 

  • 5

    Humidifier les bords de la pâte feuilletée puis recouvrir avec la seconde pâte, en pressant pour souder les deux pâtes entre elles. 

  • 6

    Chiqueter (c'est à dire réaliser une série de petites entailles) le pourtour de la pâte. Mélanger le jaune d'oeuf avec le lait et badigeonner la pâte feuilletée. Décorer le dessus de la tourte au fromage en réalisant des entailles légères, avec la pointe d'un couteau bien affûté. 

  • 7

    Percer un petit trou au milieu de la tourte, y placer une petite cheminée réalisée avec du papier cuisson ou alu. 

  • 8

    Enfourner 45 à 50 min à 190°C, en couvrant la tourte avec une feuile de papier alu si elle colore trop rapidement.

  • 9

    Servir chaud, avec une salade verte (de la mâche par exemple).