Truffes au chocolat et chèvre frais

Préparation

min

Cuisson

Équilibré

gourmand

Budget

Abordable

Ingrédients

Pour 0 personne

  1. chocolat noir à 70% de cacao mini.
 : 200 g
  2. fromage de chèvre frais : 150 g
  3. sucre glace : 3 cuillères à soupe rases
  4. vanille en poudre : 1 pincée
  5. sel fin : 1 pincée
  6. Pistaches (non salées) concassées : 3 cuillères à soupe
  7. Noisettes torréfiées, concassées : 3 cuillères à soupe
  8. Cacao non sucré : 3 cuillères à soupe

Préparation

  • 1

    Couper le chocolat noir en morceaux et le faire fondre au bain-marie. Retirer du feu, mélanger à la cuillère en bois jusqu’à obtention d’une texture parfaitement lisse. Laisser tiédir quelques minutes. 

  • 2

    Fouetter énergiquement le fromage de chèvre frais avec le sucre glace, la vanille, le sel jusqu’à obtention d’une masse mousseuse. Cela peut prendre quelques minutes. 

  • 3

    Incorporer le chocolat fondu et tiédi en filet. Placer la préparation au réfrigérateur pendant 1h. 

  • 4

    Recouvrir un plateau de papier film. À l’aide de deux petites cuillères, former des quenelles puis les rouler rapidement entre les paumes des mains (froides !). 

  • 5

    Rouler chaque truffe au chocolat dans (au choix) les fruits secs concassés ou le cacao pâtissier. 

  • 6

    Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation. 

  • 7

    Déguster ces truffes au chèvre frais dans les 2-3 jours suivants leur préparation.