Pelez les oignons, puis émincez-les. Faites chauffer le beurre dans un faitout, ajoutez les oignons et faites suer 5 min sur feu moyen, en remuant de temps en temps (ne laissez pas brunir). Poudrez de farine, mélangez sur le feu, puis arrosez de 1,5 litre d’eau. Portez à frémissements.