Velouté de chou-fleur au citron, cerfeuil et fromage

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Préparation

min

Cuisson

min

Équilibré

Recette équilibrée

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. lait : 20 cl
  2. chou-fleur : 1/2 tête
  3. zeste de citron non traité : 1/2
  4. cerfeuil : 1 cuillère à soupe
  5. sel, poivre du moulin : selon les goûts
  6. beurre : 20 g
  7. Caprice des dieux : 4 tranches

Préparation

  • 1

    Laver le chou-fleur. 

  • 2

    Séparer les fleurettes du chou-fleur et les déposer dans une casserole, couvrir d’eau saler et cuire à point

  • 3

    Égoutter le chou fleur et placer le à nouveau dans la casserole avec les 20 cl de lait, chauffer doucement pendant quelques minutes.

  • 4

    Mixer finement avec le cerfeuil et le zeste de citron (non traité, de préférence).

  • 5

    Passer au chinois le velouté de chou-fleur. Ajouter le beurre et mélanger.

  • 6

    Poivrer puis verser le velouté dans deux bols.

  • 7

    Couper les tranches de fromage et les répartir sur le velouté. Décorer avec un brin de cerfeuil.