Eplucher la butternut, la couper en morceaux et faire revenir le tout pendant 5 minutes dans l'huile d'olive. Ajouter l'eau et laisser cuire 30 minutes.
2
Une fois la courge cuite, mixer, saler et poivrer. Ajouter la crème pour plus d'onctuosité et réserver.
3
Préparer des quenelles de fromage en utilisant 2 cuillères à café.
4
Disposer le velouté tiédi dans des verrines, la quenelle de fromage et parsemer de piment d'Espelette. Déguster.