Velouté de courgette au fromage frais et tempura de gambas

Préparation

heure

Cuisson

min

Équilibré

Recette équilibrée

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. sel, poivre : 1 pincée(s)
  2. Huile d'olive : 5 centilitre(s)
  3. huile à friture : 1
  4. feuilles de basilic : 4
  5. bicarbonate de soude : 1 cuillère(s) à café
  6. Farine : 80 gramme(s)
  7. Jaune d'oeuf : 1
  8. gambas : 12
  9. Carré Frais : 6
  10. courgette(s) : 2
  11. oignon jaune moyen : 1
  12. cube(s) de bouillon de légumes : 1

Préparation

  • 1

    Lavez et coupez les courgettes en cubes.

  • 2

    Epluchez et Emincez l'oignon. Faites-les fondre 5mn dans une casserole dans l'huile d'olive sur feu moyen.

  • 3

    Ajoutez les courgettes et le cube de bouillon , couvrez avec 1,2l d'eau, salez, poivrez. Faites cuire 30 à 35mn.

  • 4

    Ajoutez 4 carré frais et mixez le tout. Laissez refroidir le velouté, placez-le Au moins 2h au frais.

  • 5

    Décortiquez les gambas.

  • 6

    Faites chauffer une friteuse ou de l'huile dans une sauteuse. 

  • 7

    Mélangez le jaune d'œuf avec la farine et le bicarbonate de soude dans un récipient.

  • 8

    Ajoutez 15cl d'eau très froide, mélangez.

  • 9

    Trempez les gambas dans la pâte puis faites-les frire 2mn dans l'huile chaude.

  • 10

    Égouttez-les sur un papier absorbant.

  • 11

    Servez le velouté dans des bols, parsemez la surface avec le reste de carré frais en morceaux, accompagnez avec les gambas.