Velouté de panais à la crème de bleu

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Préparation

min

Cuisson

min

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. courgettes : 2 grosses
  2. panais : 2
  3. oignon : 1 petit
  4. huile d'olive : 1 cuillère à soupe
  5. gros sel gris de Guérande : 1 cuillère à café
  6. poivre du moulin : 2 tours
  7. eau : 1,2 litre
  8. bouillon de volaille : 1 cube
  9. crème fraîche : 2 cuillères à soupe
  10. crème de Saint Agur : 125 g
  11. noix : quelques unes

Préparation

  • 1

    Laver les légumes. Peler et ciseler les oignons. 

  • 2

    Faire revenir les oignons sur feu doux dans une marmite avec un peu d'huile d'olive. 

  • 3

    Peler et tailler les panais et les courgettes en dés. Les ajouter dans la marmite et chauffer à feu doux. 

  • 4

    Verser l'eau froide et le bouillon émietté. Couvrir et porter à ébulltion. Laisser mijoter 20 min.

  • 5

    Retirer du feu, ajouter la crème de bleu, saler, poivrer et mixer jusqu'à obtention d'une texture veloutée.