Velouté de panais au fromage frais

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Préparation

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Cuisson

min

Équilibré

Recette équilibrée

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. panais : 300 g
  2. St Môret : 150 g
  3. crème fraîche allégée : 25 cl
  4. beurre : 30 g
  5. bouillon de légumes : 75 cl
  6. vin blanc : 10 cl
  7. oignon : 1/2
  8. gousse d'ail : 1
  9. gingembre frais : 2 cm
  10. noix du Périgord concassées : 40 g
  11. herbes fraîches : à volonté

Préparation

  • 1

    Epluchez les panais et coupez-les en morceaux.

  • 2

    Pelez l’ail et le gingembre puis émincez-les.

  • 3

    Dans une casserole, chauffez le beurre. Ajoutez-y l’ail, le gingembre, le demi oignon haché, les panais.

  • 4

    Faites suer le tout pendant 1 minute et déglacez au vin blanc. Versez le bouillon de poule. Cuisez 30 minutes à feux doux.

  • 5

    Ajoutez la crème et le fromage frais. Mixez à l’aide d’un blender et filtrez le tout dans un chinois étamine.

  • 6

    Rectifiez l’assaisonnement. Vous devez obtenir une texture crémeuse.

  • 7

    Versez le velouté dans un bol, parsemez d'herbes fraîches et savourez bien chaud.