Velouté de petits pois à la menthe et au fromage frais

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Préparation

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Cuisson

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Équilibré

Recette équilibrée

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. Caprice des anges : 200 g
  2. petits pois : 400 g
  3. oignons nouveaux : 3
  4. menthe : 10 feuilles
  5. bouillon de légumes : 1 litre
  6. beurre : 30 g
  7. crème fraîche : 1 cuillère à soupe
  8. sel, poivre du moulin : selon les goûts

Préparation

  • 1

    Epluchez et hachez les petits oignons. Faites-les fondre 3 min dans le beurre sur feu doux dans une casserole. 

  • 2

    Ajoutez les petits pois et le bouillon émietté. Versez 60 cl d’eau, salez, poivrez et laissez cuire 20 min sur feu moyen. 

  • 3

    Ajoutez la crème, laissez cuire 2 min. 

  • 4

    Hors du feu, ajoutez 100 g de fromage et les feuilles de menthe hachées.

  • 5

    Mixez le tout pour obtenir un velouté lisse et onctueux. Laissez-le refroidir, filtrez-le dans une passoire, puis placez-le au frais. 

  • 6

    Servez le velouté dans des bols, répartissez le reste de fromage coupé en petits morceaux sur la surface. Dégustez bien frais.