Velouté de potiron au fromage frais et chips de lard

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Préparation

min

Cuisson

min

Équilibré

Recette équilibrée

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. Carré Frais : 400 g
  2. lait entier : 10 cl
  3. potiron : 400 g
  4. lard : 4 tranches fines
  5. bouillon de légumes : 30 cl

Préparation

  • 1

    Mixez les Carré Frais avec le lait. Si vous en avez un, versez la préparation dans un siphon, puis incorporez trois cartouches de gaz à chantilly. Laissez reposer deux heures au réfrigérateur.

  • 2

    Si vous n'avez pas de siphon, laissez simplement reposer le mélange au frais. Déposez les tranches de lard sur la poêle froide et chauffer sur feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorer. 

  • 3

    Placer sur une feuille de papier essuie-tout.  

  • 4

    Eplucher puis coupez potiron en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole avec le bouillon de légumes pendant 12-15 minutes jusqu’à ce que la courge sot bien fondante. Mixez le tout pour obtenir un velouté lisse et onctueux. Salez, poivrez.  

  • 5

    Servez le velouté de potiron bien chuad, avec une quenelle de chantilly au Carré Frais et des chips de lard.