Velouté de potiron aux éclats de châtaignes et fromage de chèvre frais

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Préparation

min

Cuisson

Équilibré

Recette équilibrée

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 2 personnes

  1. potiron : 900 g
  2. échalotes : 2
  3. châtaignes au naturel : 100 g
  4. crème entière liquide : 10 cl
  5. huile d'olive : 3 cl
  6. sel fin : 6 pincée(
  7. cerfeuil : 2 cuillères à café
  8. Pyramide de chèvre Chavroux : 150 g

Préparation

  • 1

    Placer la Pyramide Chavroux au congélateur pendant 1 h.

  • 2

    Éplucher le potiron et les échalotes. Les émincer en fines lamelles et couper le potiron en petits dés. Découper les châtaignes en fines lamelles.

  • 3

    Dans une cocotte chaude, verser un filet d'huile d'olive et faire suer l'échalote avec une pincée de sel. Cuire pendant 2 min, puis ajouter les dés de potiron et une nouvelle pincée de sel. Couvrir ensuite d'eau froide à hauteur et cuire pendant 15 à 20 min.

  • 4

    Ajouter la crème liquide et faire bouillir. Mixer le tout dans un blender, rectifier l'assaisonnement en sel et en piment d'Espelette et ajouter un peu d'eau si nécessaire.

  • 5

    Avec un couteau à lame fine légèrement humide, couper de très fines tranches de Pyramide Chavroux (comme des copeaux).

  • 6

    Déposer les châtaignes dans des assiettes creuses, puis verser la crème de potiron. Parsemer le tout de copeaux de Pyramide Chavroux et décorer de feuilles de cerfeuil.