Velouté de tomates au basilic et fromage

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Préparation

min

Cuisson

Équilibré

Recette équilibrée

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 5 personnes

  1. Tomates : 1 kg
  2. Carotte : 1 unité
  3. Oignon : 1 unité
  4. Fromage Boursault : 80 g
  5. Mascarpone : 1 cuillère à soupe
  6. Huile d’olive vierge extra : 5 cl
  7. Sucre : 2 pincées
  8. Ail : 2 gousses
  9. Basilic : 2 branches
  10. Parmesan Giovanni Ferrari : Quelques pincées

Préparation

  • 1

    Peler, dégermer et hacher grossièrement l’ail et l’oignon. Peler la carotte et la couper en rondelles. Retirer le pédoncule des tomates et les concasser. Dans une grande casserole, faire dorer l’ail et l’oignon avec un filet d’huile d’olive pendant 3 minutes.

  • 2

    Ajouter la carotte, les tomates et le sucre puis couvrir d’eau à hauteur. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes puis mixer finement la soupe en ajoutant le mascarpone, le fromage et le basilic effeuillé (conserver quelques petites feuilles pour la décoration).

  • 3

    Rectifier l’assaisonnement. Tailler le fromage en tranches fines. Servir la soupe de tomates dans des assiettes chaudes, avec un filet d’huile d’olive, quelques feuilles de basilic et quelques pincées de parmesan.