Equeuter et effiler les cosses de petits pois.
2
Chauffer l'huile dans une casserole et y faire suer l'oignon ciselé avec l'ail grossièrement émincé. Ajouter les cosses de petits pois et cuire quelques minutes en remuant.
3
Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en cubes. Mouiller à hauteur, couvrir et laisser mijoter 10 min.
4
Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 5-10 min.
5
Saler, incorporer le fromage frais puis mixer avec blender ou un mixer plongeant pendant 1 min à vitesse moyenne, jusqu'à obtention d'une texture veloutée.
6
Filtrer à l'aide d'un chinois (passoire à grilles finesà afin d'éliminer les éventuels filaments.
7
Ajuster la texture du velouté en ajoutant un peu d'eau chaude si besoin, et déguster.
8
Astuce : Une salade flétrie trouvera également sa place dans ce velouté !