Velouté d'épinards et cosses de petits pois au fromage frais

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Préparation

min

Cuisson

Équilibré

Recette équilibrée

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. pousses d'épinard : 500 g
  2. cosses de petits pois issues d'un précédent repas : 1 ou 2 belles poignées
  3. petites pommes de terre : 3
  4. oignon : 1
  5. gousse d'ail : 1
  6. sel : 1 pincée
  7. huile d'olive : 1 filet
  8. St Môret : 1 barquette de 150 g

Préparation

  • 1

    Equeuter et effiler les cosses de petits pois.

  • 2

    Chauffer l'huile dans une casserole et y faire suer l'oignon ciselé avec l'ail grossièrement émincé. Ajouter les cosses de petits pois et cuire quelques minutes en remuant. 

  • 3

    Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en cubes. Mouiller à hauteur, couvrir et laisser mijoter 10 min.

  • 4

    Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 5-10 min. 

  • 5

    Saler, incorporer le fromage frais puis mixer avec blender ou un mixer plongeant pendant 1 min à vitesse moyenne, jusqu'à obtention d'une texture veloutée.

  • 6

    Filtrer à l'aide d'un chinois (passoire à grilles finesà afin d'éliminer les éventuels filaments.

  • 7

    Ajuster la texture du velouté en ajoutant un peu d'eau chaude si besoin, et déguster.

  • 8

    Astuce : Une salade flétrie trouvera également sa place dans ce velouté !