Préparer le velouté de petits pois. Réserver quelques petits pois crus pour la décoration et faire cuire le reste à l'eau bouillante pendant 7 à 8 min. Egoutter puis mixer finement les petits pois cuits avec le bouillon de poule, la roquette et le fromage frais. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.