Verrine au potiron et à la crème de bleu

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Préparation

min

Cuisson

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. Bresse Bleu Double Affinage : 250 g
  2. crème liquide : 20 cl
  3. potiron (ou potimarron) : 300 g
  4. bouillon cube : 1/2
  5. beurre doux : 75 g
  6. sel, poivre du moulin : 1 pincée

Préparation

  • 1

    Peler et couper le potiron en petits cubes. 

  • 2

    Peler, ciseler l'oignon et le faire fondre 3 minutes dans une petite casserole avec 20 g de beurre.

  • 3

    Ajouter les dés de courge, saler et poivrer. Recouvrir d'eau, émietter le bouillon cube et laisser mijoter environ 20 min sur feu moyen. 

  • 4

    Egoutter la courge et la placer dans un saladier avec le reste de beurre coupé en dés. Mixer jusqu'à obtention d'une mousseline fine et onctueuse. Laisser refroidir. 

  • 5

    Porter doucement la crème à ébullition dans une petite casserole. Retirer du feu et y faire fondre 200 g de bleu coupé en dés. Laisser reposer quelques minutes puis mixer finement. Réserver.

  • 6

    Verser la purée de potiron dans 4 belles verrines puis recouvrir de crème de bleu. Terminer en déposant un morceau de fromage sur le crémeux.

  • 7

    Entreposer les verrines 2 heures au réfrigérateur avant de savourer.