Verrine de courgette, tomate et fromage

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Préparation

min

Cuisson

min

Équilibré

Léger

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. fromage En Cas de Caprice : 8 tranches
  2. courgettes : 2 petites
  3. tomates cerise : 12
  4. huile d'olive : 4 cuillères à soupe
  5. zeste de citron bio : 1 cuillère à café
  6. coriandre ciselée : 2 cuillères à café
  7. baies de coriandre : 12
  8. jus de citron : 2 cuillères à café
  9. poivre, sel : selon les goûts

Préparation

  • 1

    Dans un bol, préparer la marinade en mélangeant l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, les baies de coriandre, la coriandre ciselée et un tour de moulin à poivre.

  • 2

     

    Couper la courgette en fines lamelles. Les placer dans une assiette creuse. Verser la marinade dessus et mélanger. Couvrir de papier film et placer 20 min au réfrigérateur.

  • 3

    Ebouillanter les tomates quelques secondes. Les placer dans un bol d’eau froide puis les peler. Les couper en deux, ôter les pépins. Recouper chaque demi-tomate en deux. Les saler et mélanger.
  • 4

    Répartir les tomates dans quatre verrines. Disposer quelques rondelles de courgettes dessus. Placer une tranche de fromage au centre.
  • 5

    Répartir les tranches de courgettes. Placer enfin une tranche de fromage. Poivrer puis déguster avec de fines tranches de pain toastées.