Verrine tricolore au pesto de roquette, tomate et fromage frais

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Préparation

min

Cuisson

Équilibré

Recette équilibrée

Budget

Pas cher

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. poivre : 1 pincée
  2. sel : 1 pincée
  3. échalote : 1
  4. tomates : 2
  5. huile d'olive : 8 cl
  6. roquette : 50 g
  7. Apérivrais Saveurs d'Italie : 8
  8. crème fleurette : 10 cl

Préparation

  • 1

    Fouettez la crème fleurette bien froide en chantilly ferme avec du sel et du poivre, réservez au frais.

  • 2

    Mixez la roquette avec 5cl d’huile d’olive, du sel et du poivre.

  • 3

    Plongez les tomates 20 secondes dans l’eau bouillante. Rafraîchissez-les dans l’eau froide. Retirez la peau, coupez-les en quatre, retirez les pépins. Hachez la chair des tomates au couteau.

  • 4

    Epluchez et hachez l’échalote, mélangez-la avec la chair de tomate, le reste de l’huile d’olive, du sel et du poivre.

  • 5

    Répartissez la concassée de tomate dans le fond de quatre verrines. Recouvrez de chantilly et nappez de coulis de roquette. Déposez un Apérivrais sur chaque, réservez au frais jusqu’au moment de servir.