Verrines soupe de courge au curry et fromage de brebis

Marque

Préparation

min

Cuisson

Équilibré

Végétarien

Budget

Abordable

Ingrédients

Pour 8 personnes

  1. Pour la soupe : courge butternut  : 1 (370 g de cubes de butternut pelés et lavés)
  2. lait de coco : 20 cl (200 g)
  3. oignon : 1/2 (40 g)
  4. huile d’olive : 1 c. à soupe (15 g)
  5. bouillon de légumes : 20 cl (5 g)
  6. poudre de curry : 1 c. à soupe (3 g)
  7. Pour le granola : Etorki : 100 g
  8. flocons d’avoine : 100 g
  9. blanc d’œuf : 1 (50 g)
  10. graines de courge : 30 g
  11. miel : 1 c. à soupe (15 g)
  12. paprika : 1 c. à café (3 g)

Préparation

  • 1

    Préchauffer le four à 200°C.

  • 2

    Râper le fromage dans un saladier, ajouter tous les ingrédients du granola et mélanger.

  • 3

    Placer sur une plaque passant au four, recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 10 à 15 minutes. Le granola doit être doré.

  • 4

    Préparer la soupe en enlevant la peau de la butternut, la laver et la couper en dés.

  • 5

    Éplucher l’oignon et le ciseler.

  • 6

    Verser l’huile dans une casserole. Quand elle est chaude, y faire revenir l’oignon 2 minutes puis ajouter les cubes de butternut.

  • 7

    Ajouter le lait de coco et le bouillon de légumes. Ajouter la poudre de curry, mélanger et porter à ébullition. Laisser cuire 20 minutes, à feu doux.

  • 8

    Mixer au blender.

  • 9

    Dresser dans de petites verrines la soupe et saupoudrer de granola.