Préchauffer le four à 200°C.
2
Peler la courge et couper en dés. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé. Ajouter les gousse d'ail. Napper d’huile d’olive et mélanger.
3
Enfourner pendant 20 à 25 min à 200°C. Sortir du four et laisser refroidir.
4
Mixer la courge cuite avec les gousses d’ail rôties et épluchées, les pois chiches, le tahiné, jus de citron et la coriandre. Ajouter l’huile au fur et à mesure, et éventuellement un peu d’eau pour obtenir une texture lisse et onctueuse. Débarrasser dans un saladier.
5
Saupoudrer les filets de poulet avec le paprika. Les faire dorer à la poêle dans un filet d’huile d’olive puis trancher les blancs de volaille en lamelles.
6
Laver et essorer la mâche. L’assaisonner d’un peu de jus de citron.
7
Tartiner chaque tortilla de houmous de courge. Ajouter le poulet et la tranche de fromage puis quelques feuilles de mâche. Rouler la tortilla et tailler en deux, en biais. Déguster de suite ou bien conserver dans une boîte hermétique ou un tissu enduit (type "bee wrap").