SAINT AGUR : Recettes, Fromages, Dossiers en images sur Qui veut du fromage

Saint Agur est un fromage à pâte persillée fabriqué en France, à Beauzac,  dans les Monts du Velay. L'histoire de Saint Agur commence avec une observation simple. A l’époque, les consommateurs de fromages persillés trouvaient les bleus « trop forts », « trop friables », « trop piquants »… Pour adoucir le goût de leurs fromages persillés, beaucoup ajoutaient du beurre sur leur tartines de bleus. Saint Agur, grâce à une recette alliant le bon goût de bleu à une texture fondante, serait donc un fromage qui ferait renouer ces consommateurs avec les fromages persillés.D’abord un produit imaginé pour la coupe sous forme de meule octogonale, Saint Agur a ensuite été décliné en tranches et portions pour le libre-service.

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