Fromages en Normandie, en Savoie et ailleurs dans nos régions

26 mai 2020

Mozzarella : 5 choses à savoir absolument

Au lait de vache ou de bufflonne, ce tendre fromage italien à pâte filée est une star mondiale. Mais connaissez-vous vraiment la mozzarella ? Voici ce qu'il faut savoir sur la mozzarella.

03 mai 2020

Les meilleurs duos Fromage & Fruits pour le p'tit dèj !

Ras-le-bol des réveils raplapla ? Avec les fromages au petit-déjeuner, démarrez la journée sur les chapeaux de roue ! Pains spéciaux, baguette, confitures extra, thés et cafés exotiques : quand on se fait plaisir, il y a toujours le bon fromage qui va avec pour les amateurs de fromages.

01 mai 2020

Connaissez-vous le secret de la fraîcheur de Tartare Ail & Fines Herbes ?

Vous connaissez son goût frais et sa saveur aromatique caractéristique. Tartare c’est un savoir-faire et une recette inchangés depuis plus de 50 ans. Mais saurez-vous déceler les secrets de fabrication de ce fromage emblématique ?

01 avril 2020

Fromage et chocolat, un duo de choc !

Pas de fêtes de Pâques sans chocolat, sinon c’est l’émeute chez les petits et les grands. La tradition a du bon pour les gourmands, même pour ceux qui aiment autant le lait fermenté que le cacao. Eh oui, chocolat et fromage font bon ménage. C'est peut-être LE dessert de Pâques qu'il vous faut !

01 avril 2020

Les astuces déco des meilleurs fromagers

Découvrez les plus belles présentations de plateaux de fromages des candidats du concours de la Lyre d’Or 2020 et inspirez-vous de leurs bonnes idées pour les reproduire chez vous  !

07 mars 2020

Les fromages qui viennent du froid

Quel point commun entre le Mont d’or AOP, le Morbier AOP ou le Roquefort AOP ? C’est en hiver qu’ils fêtent, chaque année, leur anniversaire.

07 février 2020

La raclette party en 10 chiffres insolites

La soirée raclette est un plaisir incontournable de l’hiver, le moment où tout le monde se retrouve autour d’un plat hautement réconfortant. Voici 10 chiffres pour tout savoir sur la raclette party.

01 janvier 2020

Le processus d’affinage du fromage

Les fromages affinés apportent des saveurs et des textures diversifiées selon leur degré d’affinage.

01 janvier 2020

Comment est fabriqué le camembert ?

Depuis son invention légendaire en 1791 dans le village éponyme, le camembert fabriqué en Normandie est devenu un classique incontournable parmi les fromages à pâte molle et à croûte fleurie. Sa production à partir du lait de vache répond à des procédés bien établis.

01 janvier 2020

Comment est fabriqué le fromage de chèvre ?

La variété de ses fromages de chèvre est aussi vaste que la diversité de ses terroirs et des savoir-faire locaux. Quelles que soient la forme ou la typicité d’un fromage de chèvre, sa méthode globale de fabrication demeure sensiblement la même.

01 janvier 2020

Comment est fabriqué le roquefort ?

Premier fromage reconnu en appellation d’origine dès 1925, sa fabrication répond à un savoir-faire spécifique et un cahier des charges AOP très précis.

01 janvier 2020

Comment est fabriqué le comté ?

Environ 1 600 000 meules de ce fromage de vache à pâte pressée cuite sont produites chaque année en France[1]. Les critères de fabrication du comté sont stricts et rigoureux.

01 janvier 2020

Comment est fabriqué le fromage blanc ?

Il en existe cependant au lait de brebis ou de chèvre. Très consommé en France, le fromage blanc est vendu nature ou aromatisé, entier ou écrémé.

20 décembre 2019

Restaurants de fromage : les bons plans de 2020

TH01_MUG_170725_Fromage-Epoisses_107_LA02+TH01

02 décembre 2019

Epoisses Berthaut, l’excellence de Bourgogne

Entre les vignes et le bœuf bourguignon, il lui a fallu jouer des coudes pour se faire un nom. En Bourgogne, l'Epoisses Berthaut est aujourd'hui une institution. Un fromage qui revient de loin.

Photo d'ambiance Bresse Bleu Double Affinage

01 décembre 2019

Fruité et crémeux, Bresse Bleu Double Affinage nous fait redécouvrir le bleu !

Nous pensions tout connaître du bleu, mais c’était sans compter sur l’audace et l’expertise des maîtres fromagers de Bresse. Ils ont relevé le pari de créer un fromage bleu à la saveur inédite, mêlant fruité et crémeux. Son nom : Bresse Bleu Double Affinage.