Les ingrédients
4 personnes- 2pomme de terre cuite à l'eau
- 50 gCaprice des Anges
- 1 cuillère à soupeamandes effilées grillées
- 4 branchespersil
- 30 gbeurre
- 2 cuillère à soupefarine
- 25 cllait
- 1 pincéesel
- 1 pincéepoivre
- 1 pincéemuscade
- 1 cuillère à soupehuile neutrec
La préparation
- 1Ecraser la pomme de terre en purée à passer en chinois.
- 2Chauffer sur feu moyen 1/2 cuillère à soupe d'huile dans une poële, passer un brin de persil dans la poële et aplatir tout de suite avec une spatule en fer 5 secondes (pas plus) et détacher de persil et recommencer.
- 3Dans une casserole, chauffer le beurre dès qu'il devient noisette, ajouter la farine d'un coup, et bien remuer dès que la farine est incorporée. Ajouter peu à peu le lait, bien mélanger afin d'obtenir une béchamel lisse.
- 4Ajouter la purée de pommes de terre. Saler et poivrer. Ajouter une pincée de muscade. Lisser le tout avant de répartir dans des coupelles ou des ramequins.
- 5Couper le Caprice des Anges en cubes.
- 6Répartir sur les ramequins le Caprice des Anges ainsi que les amandes effilées grillées. Placer une chips de person par ramequin.
