Le carpaccio, on connaît celui de bœuf, tout en finesse, accompagné de copeaux de parmesan. Mais il y a mille et une façons de préparer cette spécialité toute crue. Le carpaccio au fromage, par exemple, sur une base de légumes crus ou cuits. Une idée légère et facile à préparer, comme cette recette de Carpaccio de bœuf au fromage.
Les ingrédients
4 personnes- 180 gramme(s)maïs doux en grains
- 200 gramme(s)carpaccio de boeuf
- 1 pincée(s)poivre du moulin
- 1 pincée(s)gros sel
- 3 cuillère(s) à soupeciboulette
- 4 cuillère(s) à soupejus de citron vert
- 1yaourt(s)
- 1salade(s) frisée(s)
- 160 gramme(s)riz long
- 8 tranche(s)Fol Épi
- 1 cuillère(s) à soupehuile d'olive
La préparation
- 1Répartissez la viande sur 4 assiettes. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive et 2 cuil. à soupe de jus de citron vert et répartissez cette marinade sur les carpaccios. Entreposez 1 h au frais.
- 2Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée, suivant les instructions de l’emballage, puis égouttez-le. Mettez-le dans une jatte, ajoutez un peu de poivre et la ciboulette et mélangez.
- 3Lavez et essorez la salade, mettez-la dans un saladier et ajoutez-y le maïs en grains. Dans un bol, mélangez le yaourt et les 2 cuil. à soupe de jus de citron vert restant, poivrez. Nappez la salade de cet assaisonnement.
- 4Découpez les tranches de Fol Épi en lamelles. Répartissez-en les deux tiers sur les carpaccios et mettez le reste dans la salade. Servez les carpaccios immédiatement, avec le riz à la ciboulette et la salade.
