Un savoureux délice italien pour tous les jours : les gnocchis et leur sauce onctueuse.
Les ingrédients
4 personnes- 15tomates cerise
- 2échalotes
- 50 groquette
- 50 gbeurre
- 1 cuillère à soupefarine
- 4 clsherry sec (ou porto)
- 15 clbouillon de légumes
- 15 clcrème
- 60 gParmigiano Reggiano AOP Giovanni Ferrari
- 1 pincéeSel et poivre
- 3 pincéesNoix de muscade
- 750 gGnocchi di patate
La préparation
- 1Pour les gnocchis à la crème, tout d’abord laver les tomates cerises et les couper en deux. Éplucher les échalotes et les couper en petits morceaux. Nettoyer, laver la roquette, l’essorer et l’équeuter.
- 2Pour les gnocchis à la crème, faire fondre la moitié du beurre dans une casserole et y faire revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Délayer rapidement la farine, ajouter le sherry et verser le bouillon de légumes ainsi que la crème, tout en remuant. Laisser chauffer la sauce et y incorporer 50 g de fromage.
- 3Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade fraichement râpée. Peu avant de servir les gnocchis à la crème, ajouter les tomates cerises et maintenir au chaud.
- 4Dans une poêle, mettre le beurre restant et y faire dorer les gnocchis de façon homogène, puis saler. Disposer les gnocchis à la crème dans un plat, garnir avec les restes de fromage et la roquette et servir.
- 5Astuce : si vous les aimez avec un petit goût d’amande, ajouter des pignons de pins torréfiés à vos gnocchis à la crème.
