Découvrez une façon originale de cuisiner les pétales Saint Albray dans une salade haute en couleur !
Les ingrédients
4 personnes- 20 gpoudre de noisette
- 1 cuillère à soupehuile de colza
- 1oeuf
- 300 graisin noir
- 200 gSaint Albray
- 100 gchapelure
- 1 cuillère à soupefarine
- 2pommes
- 1endive rouge
- 1endive
- 200 gchou rouge
- 2 cuillères à soupevinaigre blanc balsamique
- 1 litrehuile de tournesol
La préparation
- 1Préparation des pétales panés de Saint Albray® :
- 2Découper le Saint Albray® en pétales et chaque pétale en 3.
- 3Préparer une assiette creuse avec les œufs battus additionnés d'un filet d'huile de colza.
- 4Préparer une seconde assiette creuse avec le mélange chapelure, poudre de noisettes et une cuillère de farine.
- 5Passer les pétales de Saint Albray® dans l'assiette de mélange œuf puis dans l'assiette de chapelure et de poudre de noisettes.
- 6Réserver au frais.
- 7Préparation de la salade:
- 8Emincer finement le chou rouge et les endives.
- 9Eplucher et couper en bâtonnets très fins les pommes et le céleri.
- 10Couper les raisins en deux.
- 11Mélanger les légumes, les pommes et les raisins.Assaisonner la salade avec le mélange huile de colza et vinaigre. Saler et poivrer.
- 12Touche finale : les pétales de Saint Albray®
- 13Passer rapidement en friture les pétales de Saint Albray® et égoutter.
- 14Dresser joliment vos pétales encore chauds sur la salade. Régalez vous !
