À la fois légère et gourmande, la salade composée au fromage est le plat parfait à savourer en terrasse, en pique-nique, lors de la pause déjeuner au bureau, ou tout simplement à la maison, lorsque l'on veut manger rapidement, simple et bon. Cette recette de Salade façon César au Bresse Bleu, pleine de couleurs et saveurs, ne vous laissera pas sur votre faim !
Les ingrédients
4 personnes- 1 pincéepoivre
- 1 pincéesel
- 400 gsalade romaine
- 15 clhuile de tournesol
- 1 cuillère à soupemoutarde
- 2anchois marinés à l'huile
- 1jaune d'oeuf
- 1oeuf
- 4 tranchespain de campagne
- 4blancs de poulet
- 150 gBresse Bleu classique
La préparation
- 1Cuire un œuf pendant 10mn dans l’eau bouillante pour le faire durcir.
- 2Rafraîchissez le sous l’eau froide puis écalez-le.
- 3Cuire les blancs de volaille 5 à 7mn de chaque côté dans une poêle dans 2 cuillères d’huile, salez, poivrez.
- 4Taillez le pain en croûtons, faites-les dorer quelques minutes dans une poêle dans 3cl d’huile, égouttez-les sur un papier absorbant.
- 5Mettez le jaune d’œuf dur dans un récipient haut avec le jaune d’œuf cru, les filet d’anchois, la moutarde, 70g de bresse bleu coupé en morceaux, le reste de l’huile, 10cl d’eau froide, du sel et du poivre. Mixez le tout pour obtenir une sauce lisse et onctueuse.
- 6Coupez le reste du fromage en cubes, lavez la salade, coupez les blancs de volaille en morceaux. Répartissez la salade, les tranches de volaille, les croutons et les cubes de bresse bleu dans les assiettes.
- 7Nappez de sauce et dégustez.
