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“Brie”
Les bries se présentent sous la forme de grandes galettes peu épaisses (les fromagers parlent plutôt de "roues"), recouvertes d'une fine croûte fleur blanche et à la texture très onctueuse. Ils sont élaborés le plus souvent à partir de lait de vache. Leur nom vient de la Brie, région centrée sur la Seine-et-Marne et débordant sur la Marne et l'Aisne. De nombreuses villes briardes avait historiquement leur propre brie : Coulommiers, Meaux, Melun, Montereau, Nangis, Provins. Seuls deux portent aujourd'hui le label AOP : le Brie de Meaux et le Brie de Melun, tous deux obligatoirement fabriqués au lait cru.
Croquettes de brie au chutney de tomate
LE RUSTIQUE
Sandwich rôti de porc, brie et moutarde
Tartes tatin au brie et aux légumes du soleil
LE RUSTIQUE
Tarte fine au brie, myrtilles et romarin
COEUR DE LION
Sandwich italien au brie
COEUR DE LION
Gratin de chou-fleur au brie
COEUR DE LION
Sauce au brie sans crème fraîche
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Camembert, Brie et Coulommiers… Quelles différences ?
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Questions pour un frometon
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