1. Du fromage et des hommes

Fromageries à Toulouse : sélection des meilleures adresses

22 juin 2020

Les traditions culinaires font partie intégrante de l’art de vivre dans l’ancienne région Midi-Pyrénées. Les fromageries de Toulouse regorgent de spécialités gourmandes et contribuent à la découverte des remarquables produits du terroir occitan.

La gastronomie fait partie des traditions du Sud-Ouest. Toulouse, capitale occitane, constitue une des étapes régionales prisées des fins gourmets. Nous avons sélectionné à votre intention les meilleures fromageries de la ville rose.

1

Xavier, place Victor Hugo

En ouvrant sa fromagerie à Toulouse en 1976, le franc-comtois Xavier Bourgon espère y développer une tradition fromagère en associant savoir-faire ancestral et technicité moderne. Son fils François prend sa succession en 2004 et acquiert en 2011 l’honorable titre de Meilleur ouvrier de France. Réputé au-delà de nos frontières, ce fromager-affineur talentueux fournit les plus grandes tables. Ses fromages au lait cru, issus de fermes et de petites laiteries artisanales, mûrissent sous ses soins attentifs dans les caves d’affinage du centre-ville. Parmi les 300 fromages présents sur les étalages de la fromagerie Xavier, la part belle est offerte aux spécialités régionales, tommes ariégeoises et pyrénéennes, brebis basques ou béarnaises… Une place particulière est réservée au cubique pavé toulousain, création originale de François Bourgon et premier fromage produit et affiné dans la ville de Toulouse.

 

6 place Victor Hugo, 31000 Toulouse

Ouvert du lundi après-midi au samedi

Tél. 05 34 45 59 45

2

Sena Fromager, place des Carmes

Figure institutionnelle de la ville, la famille Sena propose sur les marchés toulousains ses produits laitiers, crèmeries et fromages depuis 1892. Pour compléter sa présence historique sur les étals du marché des Carmes, elle ouvre une boutique de fromagerie à Toulouse en 2009. L’excellence de son offre est récompensée en 2012 par une recommandation Gault&Millau parmi les meilleurs fromagers de France. Les variétés du Sud-Ouest sont magnifiquement représentées dans cette fromagerie avec de crémeux rocamadours, des bleus des Causses affinés à souhait ou le plus secret Trappe d’Échourgnac à la liqueur de noix. Sena Fromager fait aussi l’unanimité des gourmets avec ses délicieuses recettes de brie de Meaux aux figues, ou aux abricots et amandes enrichi de mascarpone…

 

41 place des Carmes

Ouvert du mardi au samedi

Tél. 05 61 55 13 71

3

Fromagerie Deux-Chavanne, avenue Saint-Exupéry

À proximité du canal du Midi, l’élégante boutique toulousaine distribue et affine une sélection soignée de fromages français et étrangers. Dès la création de leur fromagerie à Toulouse en 1999, les deux frères Grégory et Olivier Chavanne ont misé sur le niveau de qualité des produits pour fidéliser une clientèle d’amateurs et de connaisseurs avertis. Les meilleures spécialités fromagères de tous pays sont ici réunies : fondante feta, véritable mozzarella au lait cru de bufflonne, bleu de Stilton à la saveur relevée. Les variétés de l’Hexagone sont également mises à l’honneur dans les vitrines de la fromagerie. On les retrouve sur les éventaires de l’enseigne, présente sur les marchés des Carmes et Victor Hugo.

 

28 avenue Saint-Exupéry, 31400 Toulouse

Ouvert du mardi au samedi

Tél. 05 61 14 00 79

 

Découvrez aussi :

Betty Fromager

21 place Victor Hugo, 31000 Toulouse

Tél. 05 61 22 17 81

Et au marché des Carmes, 31000 Toulouse

05 34 31 65 92

 

Massembea

3 rue Maury, 31000 Toulouse

Tél. 05 61 62 03 97

 

Fromagerie Lavialle

36 avenue des Minimes, 31200 Toulouse

Tél. 09 84 45 88 98

 

Fromages et Créations

128 avenue de Muret, 31300 Toulouse

Tél. 05 82 74 80 48

 

L’Atelier du Fromager

103 avenue Jean Rieux, 31500 Toulouse

Tél. 06 52 11 47 23

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