Du fromage à raclette qui fond doucement dans le poêlon et la promesse de gourmands moments... 30 minutes de cuisine et un appareil à raclette fonctionnel, tout le nécessaire d'une bonne soirée pour les friands de fromages. La raclette traditionnelle ou revisitée, accompagnée de pommes de terre ou de légumes, c'est LE plat de fromage à déguster en famille ou entre amis ! Trop de fromage à raclette, trop de charcuterie, ou pire pas assez? Notre recette de raclette traditionnelle va mettre tout le monde d’accord sur la table à manger familiale. Cet hiver, variez les plaisirs avec cette recette de Raclette traditionnelle signée RichesMonts et sa proposition d'accompagnement à base de jambon sec, de bacon, de viande de grisons, de cornichons et de pomme de terre.
Les ingrédients
4 personnes- 850 gfromage à raclette RichesMontsRichesMonts Plateau Raclette L'Originale 850G
- 16pommes de terre à chair ferme (800 g)
- 1 sachetmélange de mâche et roquette
- 150 golives vertes
- 1 potcornichons
- 4 à 8 tranchesjambon sec
- 4 tranchesblancs de poulet
- 8 tranchesbacon ou salami
- 8 tranchesviande des Grisons
- 4 tranchesjambon blanc
La préparation
- 1
Cuisson des pommes de terre : Laver soigneusement pour éliminer toute trace de terre. Les placer dans une grande casserole d'eau salée froide, porter à ébullition, puis laisser cuire environ 30 minutes. Pour vérifier leur cuisson, piquez une pomme de terre avec la pointe d’un couteau. Elle doit s’enfoncer facilement sans que la chair se défasse.
Astuce : Gardez les pommes de terre au chaud en les enveloppant dans un torchon propre après la cuisson.
- 2
Disposer la charcuterie : Préparer de grands plats variés. Proposer 2 à 4 tranches de chaque type de charcuterie par personne (jambon sec, bacon, viande des Grisons, jambon blanc). Pour les grands mangeurs, prévoyez un peu plus. Alternez les tranches de charcuterie avec des fruits secs (comme des noix ou des raisins) pour une présentation plus gourmande.
- 3
Accompagner avec des légumes et de la salade : Laver et préparer une salade de mâche et roquette, agrémentée de tomates cerise. Servir avec une vinaigrette au choix. Pensez à proposer aussi des légumes grillés (comme des champignons ou des endives) pour varier les accompagnements.
- 4
Ajouter des extras : Ne pas négliger les cornichons et autres condiments comme les petits oignons au vinaigre, qui ajoutent une touche d’acidité bienvenue pour équilibrer les saveurs riches du fromage.
- 5
Préparer l’appareil à raclette et le fromage : Préparer votre appareil à raclette à l’avance pour qu’il soit bien chaud au moment de commencer. Si votre appareil dispose d’une plaque supérieure, profitez-en pour griller des légumes ou des tranches de pain pour accompagner votre raclette.
- 6
Fondre le fromage : Placer une tranche dans un poêlon par convive et laisser fondre jusqu’à ce qu’il soit bien coulant, voire légèrement grillé pour plus de saveur.
- 7
Déguster et personnaliser : Déposer le fromage fondu sur un morceau de pomme de terre chaud, accompagné de charcuterie et de cornichons. Vous pouvez aussi ajouter une pincée d’herbes fraîches (comme du thym ou de la ciboulette) pour une touche parfumée.
- 8
Varier les plaisirs : Encourager vos convives à expérimenter avec les combinaisons. Par exemple, mélangez une tranche de jambon avec une fine couche de fromage fondu ou ajoutez des noix pour une texture croquante.
Vos questions fréquentes autour de cette recette :
Comment calculer les quantités par personne ?
Prévoyez environ 200 g de fromage et 200 g de pommes de terre par personne, ainsi que 150 g de charcuterie.
Quel fromage utiliser ?
Ce qu’il y a de bien avec la raclette, c’est qu’elle peut vous inspirer une multitude de déclinaisons pour varier les plaisirs. On vous a même concocté un article dédié pour présenter 10 idées de raclettes originales. Maroilles, Bleu, chèvre, il y en a pour tous les goûts. Et voici une liste encore plus complète de fromages qui fonctionnent parfaitement avec une raclette.
Mais pour une recette traditionnelle qui respecte les saveurs authentiques du terroir, misez sur un fromage de qualité, comme celui de RichesMonts, reconnu pour son fondant et son goût équilibré. Il garantit une texture parfaite pour napper vos pommes de terre et relever vos accompagnements. Les amateurs de traditions apprécieront également les fromages à raclette AOP, souvent au lait cru, comme ceux du Jura ou de Savoie, avec des notes de noisette et de montagne. Pour varier les plaisirs tout en restant dans l’esprit, vous pouvez aussi intégrer des fromages complémentaires. Le morbier a une fine ligne cendrée et une saveur douce. Le reblochon, légèrement plus crémeux, ajoute une touche onctueuse qui séduira les gourmands.
Quels légumes ajouter ?
Ajoutez des légumes grillés (champignons, courgettes, poivrons) ou à la vapeur comme le brocoli ou le chou-fleur. Pour vous inspirer, vous pouvez même partir sur cette idée de recette de raclette 100% végétarienne. Il est également possible de réaliser une recette de raclette totalement vegan.
Quelle boisson pour accompagner ?
Un vin blanc sec de Savoie (comme l’Apremont) ou un jus de pomme artisanal pour une option sans alcool.
Comment utiliser les restes de raclette ?
Recyclez les restes dans une quiche ou un gratin pour prolonger le plaisir et éviter le gaspillage. En fait, les possibilités sont infinies ! Essayez une pizza, des croque-monsieurs ou même des feuilletés apéritifs pour surprendre vos convives. Pour encore plus d’inspiration, on a regroupé toutes nos idées originales pour recycler les restes de raclette.
D’autres idées pour vous inspirer
Si vous êtes fan de la raclette party et que vous souhaitez explorer d'autres façons de la sublimer, découvrez ces idées gourmandes :
Quiche au fromage à raclette : une version savoureuse et rapide pour profiter du goût unique de ce fromage dans une tarte crémeuse.
Gratin de pommes de terre façon raclette : un plat réconfortant où le fromage fondu sublime des pommes de terre fondantes.
Raclette originale aux champignons : ajoutez une touche forestière avec des champignons grillés.
Pizza raclette : une idée originale pour revisiter la pizza avec une garniture généreuse.
Tartiflette au fromage à raclette : une alternative express, combinant pommes de terre, lardons et fromage pour un résultat ultra-gourmand.