Comme au bistrot, offrez-vous une belle entrecôte, bien épaisse, entourée de ses petits légumes et nappée de sa sauce onctueuse?
Les ingrédients
5 personnes- 250 gTartare® Ail & Fines Herbes
- 1 pincéesel, poivre
- 1 cuillère à soupelait
- 1 cuillère à soupesucre en poudre
- 40 gbeurre
- 1 bottecarottes fanes
- 100 goignons grelots
- 3entrecôtes
- 1 cuillère à soupe rasesucre en poudre
La préparation
- 1Pelez les oignons grelots (ébouillantez-les 30 secondes, puis rafraîchissez-les sous l’eau courante pour faciliter l’opération), en les laissant bien entiers. Lavez les carottes, pelez-les en préservant une petite partie de leur vert.
- 2Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, ajoutez les oignons et les carottes et faites suer 5 min. Salez et poivrez, poudrez de sucre, ajoutez 5 cl d’eau et prolongez la cuisson 15 min. En fin de cuisson, mélangez régulièrement, pour bien « glacer » les oignons et carottes.
- 3Mettez le fromage frais dans une petite casserole, ajoutez le lait et faites chauffer à feu doux, en mélangeant régulièrement.
- 4Faites griller la côte de boeuf ou les entrecôtes à feu assez vif, 2 à 4 min de chaque côté, suivant leur épaisseur et la cuisson désirée. Servez-les nappées de sauce au fromage frais, entourées des oignons grelots et des petites carottes glacées, avec une petite salade de pousses d’épinards, assaisonnée au vinaigre balsamique.