Entrecôte et sa sauce au fromage frais ail & fines herbes

Recette : Entrecôte et sa sauce au fromage frais ail & fines herbes

Recette : Entrecôte et sa sauce au fromage frais ail & fines herbes

Recette : Entrecôte et sa sauce au fromage frais ail & fines herbes

Préparation

20 min
Cuisson

20 min
Équilibré

Recette équilibrée
Budget

Bon marché

Comme au bistrot, offrez-vous une belle entrecôte, bien épaisse, entourée de ses petits légumes et nappée de sa sauce onctueuse?

Ingrédients

Pour 5 personnes

Tartare® Ail & Fines Herbes : 250 g
sel, poivre : 1 pincée
lait : 1 cuillère à soupe
sucre en poudre : 1 cuillère à soupe
beurre : 40 g
carottes fanes : 1 botte
oignons grelots : 100 g
entrecôtes : 3
sucre en poudre : 1 cuillère à soupe rase

Jusqu'à 90^€
de réduction par an
pour ajouter du fromage
dans votre assiette

Préparation

1

Pelez les oignons grelots (ébouillantez-les 30 secondes, puis rafraîchissez-les sous l’eau courante pour faciliter l’opération), en les laissant bien entiers. Lavez les carottes, pelez-les en préservant une petite partie de leur vert.
2

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, ajoutez les oignons et les carottes et faites suer 5 min. Salez et poivrez, poudrez de sucre, ajoutez 5 cl d’eau et prolongez la cuisson 15 min. En fin de cuisson, mélangez régulièrement, pour bien « glacer » les oignons et carottes.
3

Mettez le fromage frais dans une petite casserole, ajoutez le lait et faites chauffer à feu doux, en mélangeant régulièrement.
4

Faites griller la côte de boeuf ou les entrecôtes à feu assez vif, 2 à 4 min de chaque côté, suivant leur épaisseur et la cuisson désirée. Servez-les nappées de sauce au fromage frais, entourées des oignons grelots et des petites carottes glacées, avec une petite salade de pousses d’épinards, assaisonnée au vinaigre balsamique.

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