1. Barbecue
  2. Moyenne

Entrecôte et sa sauce au fromage frais ail & fines herbes

Barbecue
Recette : Entrecôte et sa sauce au fromage frais ail & fines herbes
Recette : Entrecôte et sa sauce au fromage frais ail & fines herbes
Recette : Entrecôte et sa sauce au fromage frais ail & fines herbes

  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Recette équilibrée

  4. Budget

    Abordable

Comme au bistrot, offrez-vous une belle entrecôte, bien épaisse, entourée de ses petits légumes et nappée de sa sauce onctueuse?

Ingrédients

Pour 5 personnes

  1. Carré Frais 0% Ail & Fines Herbes : 250 gramme(s)
  2. poivre : 1 pincée(s)
  3. sel fin : 1 pincée(s)
  4. lait : 1 cuillère(s) à soupe
  5. sucre en poudre : 1 cuillère(s) à soupe
  6. beurre : 40 gramme(s)
  7. carotte(s)-fane(s) : 1 botte(s)
  8. oignons grelots : 100 gramme(s)
  9. entrecôte(s) : 3
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de réduction par an
pour ajouter du fromage
dans votre assiette

Préparation

  1. 1
    Pelez les oignons grelots (ébouillantez-les 30 secondes, puis rafraîchissez-les sous l’eau courante pour faciliter l’opération), en les laissant bien entiers. Lavez les carottes, pelez-les en préservant une petite partie de leur vert.
  2. 2
    Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, ajoutez les oignons et les carottes et faites suer 5 min. Salez et poivrez, poudrez de sucre, ajoutez 5 cl d’eau et prolongez la cuisson 15 min. En fin de cuisson, mélangez régulièrement, pour bien « glacer » les oignons et carottes. 
  3. 3
    Mettez le fromage frais dans une petite casserole, ajoutez le lait et faites chauffer à feu doux, en mélangeant régulièrement.
  4. 4
    Faites griller la côte de boeuf ou les entrecôtes à feu assez vif, 2 à 4 min de chaque côté, suivant leur épaisseur et la cuisson désirée. Servez-les nappées de sauce au fromage frais, entourées des oignons grelots et des petites carottes glacées, avec une petite salade de pousses d’épinards, assaisonnée au vinaigre balsamique.

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