Bouchées de fromage panéBouchées de fromage pané

Bouchées de fromage pané

30 min
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    2 min
Des beignets de cantal pané, croustillants en dehors, fondants dedans, à déposer dans une salade de jeunes pousses, pour une entrée gourmande et savoureuse, « made in Auvergne » ! 

Les ingrédients

4 personnes
  • 160 g
    cantal AOP
  • 1 tasse
    chapelure fine & blanche
  • 2
    oeufs
  • 4 poignées
    jeunes pousses de salade
  • 1 cuillère à soupe
    vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe
    huile de noix
  • selon les goûts
    sel, poivre du moulin
  • 1 litre
    huile spécial friture
La préparation
  • 1
    Couper le fromage en cubes de 2 cm de côté.
  • 2
    Battre les œufs dans un bol et verser la chapelure dans une assiette. Tremper chaque morceau de fromage dans l'oeuf, égoutter puis l'enrober de chapelure. Répéter l'opération afin d'obtenir une belle panure.
  • 3
    Déposer les morceaux de fromage pané sur un plat recouvert de papier film et entreposer 30 min au congélateur.
  • 4
    Chauffer l'huile de friture à 190°C et y faire frire les morceaux de fromage pané pendant 1 à 2 min, jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés. Egoutter sur du papier essuie-tout. 
  • 5
    Laver et égoutter la salade, la répartir dans les assiettes.
  • 6
    Mélanger l'huile de noix et le vinaigre balsamique avec une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Arroser la salade avec cette vinaigrette.
  • 7
    Disposer les morceaux de fromage pané encore chauds et déguster sans tarder. 

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