Caviar d'aubergine au fromage fraisCaviar d'aubergine au fromage frais
ST MÔRET

Caviar d'aubergine au fromage frais

15 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    35 min

Une aubergine défraîchie ? Ce n'est plus un souci avec cette recette de caviar d'aubergine à la purée de sésame (tahini) et St Môret proposée par Anne-Sophie Vidal du blog Fashion Cooking (@annesophie.vidal) sur Instagram. Une version encore plus crémeuse du célèbre "Baba ganoush" libanais ! À dipper à l'apéritif avec des crackers aux graines. 

Les ingrédients

4 personnes
  • 3
    aubergines moyennes (un peu fripées)
  • 3 cuillères à soupe
    purée de sésame (tahini)
  • 80 g
    St Môret®
  • 3 cuillères à soupe
    huile d'olive
  • 1
    gousse d'ail dégermée
  • 5 cl
    jus de citron fraîchement pressé
  • doser selon les goûts
    fleur de sel
La préparation
  • 1
    Préchauffer le four à 220°C en mode gril.
  • 2

    Rincer les aubergines, les piquer tout autour avec une fourchette et les badigeonner d'huile d'olive. 

  • 3
    Les placer sous le gril pendant 10 min en les retournant régulièrement. Elles doivent presque brûler.
  • 4
    Eteindre ensuite le gril et passer en mode chaleur tournante à 200°C pendant 20 min, jusqu'à ce que les aubergines soient très tendres.
  • 5
    Laisser les aubergines refroidir légèrement avant de le couper en deux. Récupérer toute la chair en raclant délicatement la peau avec une cuillère.
  • 6
    Mixer la chair avec le tahini, l'ail, le fromage frais, le jus de citron et l’huile d’olive.  
  • 7
    Couvrir de papier film et laisser reposer au frais jusqu’à dégustation.
  • 8
    Servir accompagné de crudités et de crackers aux graines à tremper dedans.

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