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Caviar d'aubergine au fromage frais

Apéritif
Recette : Caviar d'aubergine au fromage frais
Recette : Caviar d'aubergine au fromage frais
Recette : Caviar d'aubergine au fromage frais
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Pas cher

Une aubergine défraîchie ? Ce n'est plus un souci avec cette recette de caviar d'aubergine à la purée de sésame (tahini) et St Môret proposée par Anne-Sophie Vidal du blog Fashion Cooking (@annesophie.vidal) sur Instagram. Une version encore plus crémeuse du célèbre "Baba ganoush" indien ! À dipper à l'apéritif avec des crackers aux graines. 

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. aubergines moyennes (un peu fripées) : 3
  2. purée de sésame (tahini) : 3 cuillères à soupe
  3. St Môret : 80 g
  4. huile d'olive : 3 cuillères à soupe
  5. gousse d'ail dégermée : 1
  6. jus de citron fraîchement pressé : 5 cl
  7. fleur de sel : doser selon les goûts
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SAINT MORET
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Préchauffer le four à 220°C en mode gril.
  2. 2
    Rincer les aubergines, les piquer tout autour avec une fourchette et les badigeonnez d'huile d'olive. 
  3. 3
    Les placer sous le gril pendant 10 min en les retournant régulièrement. Elles doivent presque brûler.
  4. 4
    Eteindre ensuite le gril et passer en mode chaleur tournante à 200°C pendant 20 min, jusqu'à ce que les aubergines soient très tendres.
  5. 5
    Laisser les aubergines refroidir légèrement avant de le couper en deux. Récupérer toute la chair en raclant délicatement la peau avec une cuillère.
  6. 6
    Mixer la chair avec le tahini, l'ail, le fromage frais, le jus de citron et l’huile d’olive.  
  7. 7
    Couvrir de papier film et laisser reposer au frais jusqu’à dégustation.
  8. 8
    Servir accompagné de crudités et de crackers aux graines à tremper dedans.

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