Caviar d'aubergine au fromage frais

Préparation

15 min
Cuisson

35 min
Budget

Petits prix

Une aubergine défraîchie ? Ce n'est plus un souci avec cette recette de caviar d'aubergine à la purée de sésame (tahini) et St Môret proposée par Anne-Sophie Vidal du blog Fashion Cooking (@annesophie.vidal) sur Instagram. Une version encore plus crémeuse du célèbre "Baba ganoush" libanais ! À dipper à l'apéritif avec des crackers aux graines.

Ingrédients

Pour 4 personnes

aubergines moyennes (un peu fripées) : 3
purée de sésame (tahini) : 3 cuillères à soupe
St Môret® : 80 g
huile d'olive : 3 cuillères à soupe
gousse d'ail dégermée : 1
jus de citron fraîchement pressé : 5 cl
fleur de sel : doser selon les goûts

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ST MÔRET
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Préchauffer le four à 220°C en mode gril.
2

Rincer les aubergines, les piquer tout autour avec une fourchette et les badigeonner d'huile d'olive.
3

Les placer sous le gril pendant 10 min en les retournant régulièrement. Elles doivent presque brûler.
4

Eteindre ensuite le gril et passer en mode chaleur tournante à 200°C pendant 20 min, jusqu'à ce que les aubergines soient très tendres.
5

Laisser les aubergines refroidir légèrement avant de le couper en deux. Récupérer toute la chair en raclant délicatement la peau avec une cuillère.
6

Mixer la chair avec le tahini, l'ail, le fromage frais, le jus de citron et l’huile d’olive.
7

Couvrir de papier film et laisser reposer au frais jusqu’à dégustation.
8

Servir accompagné de crudités et de crackers aux graines à tremper dedans.