Corolle de truite fumée au fromage frais et velouté frais de petits pois

La préparation

• 1

  Positionnez un film alimentaire à l’intérieur d’un cercle et laissez-le déborder. Déposez 2 tranches de truite fumée sur lesquelles vous ajoutez 1 cuillère à soupe de St Môret®, un peu d’oignon et du radis émincés, et du citron jaune râpé, pour ensuite refermez les tranches de truites en donnant la forme d’une corolle.
• 2

  Laissez reposer au frais. Colorez les tranches de pain dans une poêle avec l’huile d’olive, puis frottez-les à l’ail.
• 3

  Velouté frais de petits pois
• 4

  200g de petits pois1 botte de roquette0.5 L de bouillon de poule
• 5

  1 barquette de St Môret® 150g
• 6

  Faites cuire les petits pois à l’eau bouillante et mixez-les avec le bouillon de poule, la roquette et le St Môret® et assaisonnez.
• 7

  Montez les assiettes en enlevant le cercle des corolles et servez le velouté autour.
• 8

  Astuce : Vous pouvez remplacer la truite fumée par du saumon cru ou fumé