Gravelax de saumon aux agrumes, sauce au fromage frais à l’anethGravelax de saumon aux agrumes, sauce au fromage frais à l’aneth
ST MÔRET

Gravelax de saumon aux agrumes, sauce au fromage frais à l’aneth

45 min
  • Préparation
    45 min
  • Cuisson
    45 min

Les ingrédients

5 personnes
  • 150 g
    St Môret®
  • 1 pincée
    sel
  • 2 cuillères à soupe
    aneth
  • 1 cuillère à soupe
    cornichons
  • 1 cuillère à soupe
    oignon haché
  • 1 cuillère à soupe
    câpres
  • 1 cuillère à soupe
    crème fraîche
  • 2
    oeufs
  • 45 g
    farine
  • 400 g
    chair de pomme de terre type Bintje
  • 1
    citron vert
  • 1
    citron jaune
  • 1/2 botte
    aneth
  • 1 cuillère à soupe
    coriandre
  • 1 cuillère à café
    poivre noir écrasé
  • 10 g
    sucre
  • 100 g
    gros sel
  • 800 g
    coeur de saumon épais avec peau
La préparation
  • 1

    Retirer les arrêtes du saumon à l’aide d’une pince à épiler. Dans un blinder, mixer le gros sel avec la demi-botte d’aneth, le sucre, le poivre noir, la coriandre et le citron jaune haché avec la peau.  Recouvrir uniformément avec la préparation la chair du saumon, le filmer à l’aide de papier cellophane et laisser mariner 4h au frais.  Rincer le saumon sous l’eau et le laisser sécher sur un linge au frais. Tailler des tranches fines et les disposer sur des assiettes. Ajouter un peu de coriandre et des zestes de citron vert.

  • 2

    Faire cuire les pommes de terre à l’eau, les éplucher et récupérer 375g net de chair. La passer au moulin puis ajouter la farine. Mélanger bien et ajouter les œufs, le St Môret® et la ciboulette. Rectifier l’assaisonnement. Chauffer une poêle antiadhésive et y mettre un peu d’huile d’arachide. Y déposer des petits tas de préparation de pomme de terre (environ une demi-cuillère à soupe) et faire cuire 5 min de chaque côté à feu doux.

  • 3

    Mélanger tous les ingrédients et servir la sauce à part.

Rejoignez vite la communauté Qui Veut Du Fromage !

  • + de 300€ de réduction par an !
  • Des recettes, actualités et conseils exclusifs dans la newsletter
  • Des jeux sans obligation d’achat pour gagner des lots de vos marques préférées

Ne perdez pas de temps,
inscrivez-vous !

Vous disposez de différents droits sur vos données à caractère personnel que vous pouvez exercer par le biais du formulaire accessible ici.

Pour en savoir davantage sur le traitement de vos données et prendre connaissance de vos droits, veuillez cliquer ici. Vous pouvez à tout moment vous désinscrire en cliquant sur le lien de désinscription qui se trouve en bas de la newsletter.

Plus de fromage