Préparation
Cuisson
Budget
Pas cher
Faciles à réaliser, ces rillettes de cabillaud au fromage St Môret et au poivron sont les partenaires idéales d'un apéritif réussi !
Pour 8 personnes
Porter à frémissements le lait avec l'ail, le thym et le laurier. Saler. Pocher le cabillaud pendant 10 min. Egoutter le poisson et le laisser refroidir.
Tailler les poivrons en tout petits dés. Cuire séparemment les poivrons avec un peu d'huile d'olive et un filet d'eau. Saler et assaisonner de piment d'Espelette. Laisser refroidir.
Répartir le cabillaud dans trois bols ou bocaux. Ajouter dans chacun 1/3 de la barquette de fromage frais, un filet de jus de citron vert et les poivrons, par couleur. Mélanger et goûter pour rectifier l'assaisonnement si besoin.
Couper des tranches de baguette et les fairer dorer à la poêle avec un filet d'huile d'olive.
Ajouter les herbes et l'oignon cébette émincé dans les rillettes. Râper un peu de zeste de citron vert sur le dessus des rillettes au moment de servir.
Astuce du chef : Il est possible de servir ces rillettes de poisson sur des pommes de terre cuites en robe des champs. a
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