Rillettes de poisson au fromage fraisRillettes de poisson au fromage frais
ST MÔRET

Rillettes de poisson au fromage frais

30 min
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    10 min

Faciles à réaliser, ces rillettes de cabillaud au St Môret et au poivron sont les partenaires idéales d'un apéritif réussi !

Les ingrédients

8 personnes
  • 150 g
    St Môret®
  • 150 g
    cabillaud sans peau ni arêtes
  • 50 cl
    lait
  • 1/4
    poivron rouge
  • 1/4
    poivron jaune
  • 1/4
    poivron vert
  • 1
    baguette de pain aux céréales
  • 2
    gousses d'ail écrasées
  • une branche et quelques feuilles
    thym et laurier
  • 3 cuillères à soupe
    huile d'olive
  • 1
    oignon cébette rouge
  • 1 branche
    verveine fraîche
  • 1 branche
    basilic
  • quelques feuilles
    menthe fraîche
  • 1 filet
    jus de citron vert
  • selon les goûts
    sel, piment d'Espelette
La préparation
  • 1

    Porter à frémissement le lait avec l'ail, le thym et le laurier. Saler. Pocher le cabillaud pendant 10 min. Egoutter le poisson et le laisser refroidir. 

  • 2
    Tailler les poivrons en tout petits dés. Cuire séparemment les poivrons avec un peu d'huile d'olive et un filet d'eau. Saler et assaisonner de piment d'Espelette. Laisser refroidir. 
  • 3
    Répartir le cabillaud dans trois bols ou bocaux. Ajouter dans chacun 1/3 de la barquette de fromage frais, un filet de jus de citron vert et les poivrons, par couleur. Mélanger et goûter pour rectifier l'assaisonnement si besoin. 
  • 4

    Couper des tranches de baguette et les faire dorer à la poêle avec un filet d'huile d'olive. 

  • 5
    Ajouter les herbes et l'oignon cébette émincé dans les rillettes. Râper un peu de zeste de citron vert sur le dessus des rillettes au moment de servir. 
  • 6

    Astuce du chef : Il est possible de servir ces rillettes de poisson sur des pommes de terre cuites en robe des champs.

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