Mini tartelettes : Tarte flambée : 8 idées pour enflammer l'apéro
Mini tartelettes : Tarte flambée : 8 idées pour enflammer l'apéro
Mini tartelettes : Tarte flambée : 8 idées pour enflammer l'apéro
  1. Apéritif

Tarte flambée : 8 idées pour enflammer l'apéro

01 mai 2018

Une pâte fine et croquante, du fromage fondant, gratiné... La tarte flambée déroule ses meilleurs arguments à l'heure de l'apéro. On la partage entre amis, après avoir trouvé ici l'idée recette parfaite.

On l'appelle Flammekueche en Alsace, Flammenkuchen dans les pays germaniques ou encore Flamm', chez les intimes. La tarte flambée, c'est l'histoire d'une pâte fine et craquante que l'on garnit traditionnellement de crème, lardons et oignons ainsi que de fromage, dans sa version gratinée. On l’appelle tarte flambée car elle était traditionnellement cuite au four à pain chez le boulanger, lorsque le four était encore très chaud : avant de cuire le pain, lorsqu’il y avait encore des flammes. Aujourd’hui, la flammekueche est plus communément cuite au four traditionnel, à la maison. Cette tarte alsacienne se partage entre amis à l'heure de l'apéritif. On prépare différentes garnitures de Flammekueche et on les cuit les unes à la suite des autres. Les dégustations s'enchaînent et l'apéro devient alors dînatoire, à la bonne franquette ! Nos idées recettes à picorer avec les doigts.

Mini tartelettes :  Tarte flambée au fromage Mini tartelettes :  Tarte flambée au fromage Mini tartelettes :  Tarte flambée au fromage

Tarte flambée aux lardons et fromage : l'incontournable

 

S'il devait n'en rester qu'une, ce serait celle-ci : la tarte flambée aux lardons et fromage, ici garnie de fromage Saint Albray, à préparer avec des fonds de tarte spécial Flammekueche (rayon pâte fraîche ou bien surgelés). Un traditionnel de la cuisine alsacienne.

Mini tartelettes :  Tarte flambée facile et rapide au fromage frais ail et fines herbes Mini tartelettes :  Tarte flambée facile et rapide au fromage frais ail et fines herbes Mini tartelettes :  Tarte flambée facile et rapide au fromage frais ail et fines herbes

Tarte flambée au fromage frais Tartare : la variante express

 

Plutôt que de recouvrir la pâte à tarte flambée d'un mélange de crème fraîche et fromage blanc, on utilise du fromage frais Tartare à l'ail & aux fines herbes, légèrement allongé à l'eau, pour garnir son fond de tarte flambée. Et hop, une Flamm' Tartare au four, prête en 5 minutes chrono !

Mini tartelettes :  Tartes flambées aux oignons et fromage Mini tartelettes :  Tartes flambées aux oignons et fromage Mini tartelettes :  Tartes flambées aux oignons et fromage

Tarte flambée au salami...

 

… parce qu'il n'y a pas que les lardons dans la vie. Ici, on revisite la recette traditionnelle d’Alsace. En plus des traditionnels oignons, on ajoute sur notre tarte flambée du salami émincé (ou en fines tranche) ainsi que du fromage Fol Epi. Une galette de blé façon tortilla fait office de fond de tarte flambée. On en garde un paquet dans le placard (ou au congélo). Toujours utile, en cas d'apéritif improvisé.

Mini tartelettes :  Tarte flambée à la roquette, au jambon et fromage Mini tartelettes :  Tarte flambée à la roquette, au jambon et fromage Mini tartelettes :  Tarte flambée à la roquette, au jambon et fromage

Tarte flambée chic à la roquette

 

La tarte flambée, elle se déguste à la bonne franquette. Ce qui n'empêche pas d'en mettre plein la vue à ses convives en la garnissant avec classe : jambon serrano, tomate cerise, roquette et lamelles de Saint Albray. Et l'eau nous vient à la bouche... 

Mini tartelettes :  Tarte flambée aux oignons rouges, jambon de Parme et fromage frais Mini tartelettes :  Tarte flambée aux oignons rouges, jambon de Parme et fromage frais Mini tartelettes :  Tarte flambée aux oignons rouges, jambon de Parme et fromage frais

Tarte flambée aux oignons rouges 

 

Pour changer des oignons blancs et apporter de la couleur à une tarte flambée, on mise sur une recette de tarte avec des oignons rouges. À la sortie du four, il ne restera plus qu'à garnir notre tarte flambée au fromage frais St Môret de délicates tranches de jambon de Parme. La Flammekueche se fait chic. En cuisine !

Mini tartelettes :  Tarte flambée au poulet, pomme et fromage Mini tartelettes :  Tarte flambée au poulet, pomme et fromage Mini tartelettes :  Tarte flambée au poulet, pomme et fromage

Tarte flambée au poulet, sur le pouce

 


Pas fan des lardons ? Optez pour la volaille ! Cette tarte flambée au Saint Albray se prépare avec de fines lamelles de pommes et des petits morceaux de poulet. Vous pourrez la flamber au Calvados au moment du service. Spectacle assuré (mais attention aux flammes, hein).

Mini tartelettes :  Tarte flambée au saumon fumé et fromage frais Mini tartelettes :  Tarte flambée au saumon fumé et fromage frais Mini tartelettes :  Tarte flambée au saumon fumé et fromage frais

Tarte flambée au saumon fumé et fromage frais  

 

Une idée de mini tartes flambées chics et goûteuses, à préparer avec de la pâte à tarte flambée faite maison (recette détaillée dans la fiche) et à garnir de lanières de saumon fumé et fromage frais Caprice des anges. Voilà qui change ! On n'en fait qu'une bouchée. 

Mini tartelettes :  Tarte flambée au fromage de chèvre et pommes de terre Mini tartelettes :  Tarte flambée au fromage de chèvre et pommes de terre Mini tartelettes :  Tarte flambée au fromage de chèvre et pommes de terre

La tarte flambée qui rend chèvre

 


Bêêh oui ! La tarte flambée au fromage de chèvre mettra le goût au coeur de votre apéritif dinatoîre. Celle-ci est réalisée avec une pâte maison à base de farine de seigle et est garnie de fines tranches de pommes de terre ainsi que de noix. Rustique et savoureuse, comme on aime. 

Retrouvez d'autres idées recettes apéritives au fromage dans notre dossier spécial apéro-dînatoire !

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