Escalopes de veau, sauce aux herbes et fromage de chèvre frais

La préparation

• 1

  Epluchez les pommes de terre, puis faites-les cuire à l’eau bouillante salée, 15 min environ.
• 2

  Pendant ce temps, mettez le Chavroux dans le bol d’un mixeur, avec la moitié du persil, le cerfeuil, le lait et l’huile d’olive. Poivrez. Mixez 30 secondes. Transvasez cette sauce aux herbes dans un bol.
• 3

  Poivrez les escalopes de veau, puis faites-les revenir à feu doux dans une poêle antiadhésive, 4 à 5 min de chaque côté.
• 4

  Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les, puis parsemez-les du reste de persil ciselé. Servez les escalopes nappées de sauce aux herbes, accompagnées des pommes vapeur.