C'est le week-end, vos amis arrivent pour un apéro et vous voulez les impressionner (et les régaler !) avec quelque chose de fait maison. Découvrez nos verrines betterave-chèvre, une recette délicieuse et étonnamment facile à réaliser. Parfaites pour un apéro fromage chic ou une petite entrée raffinée, elles combinent des betteraves rouges cuites, du chèvre Chavroux et une touche de basilic. En quelques étapes simples, vous obtiendrez une mousse onctueuse agrémentée de crème liquide et d'huile d'olive. Avec une préparation de seulement 20 minutes, vous serez étonné par la facilité avec laquelle cette recette se réalise. Ajoutez, mélangez puis superposez les couches. Finissez avec une touche de noix concassés et quelques feuilles d’herbes fraîches pour une présentation impeccable. Prêt à faire sensation ? Suivez nos instructions détaillées et découvrez comment préparer ces petites merveilles.
Pour encore plus d’idées, consultez notre article dédié aux apéros dînatoires gourmands.
Les ingrédients
4 personnes- 2betteraves rouges pelées et cuites
- 1Pyramide de chèvre ChavrouxCHAVROUX NATURE POT 225G FR
- 10 feuillespersil frais
- 2 cuillères à cafévinaigre balsamique
- 2 grosses cuillères à soupecrème fraîche (3% de MG)
- 10 clcrème liquide légère (15% de MG)
- 1 cuillère à soupehuile d'olive
- Au goûtSel et poivre
- 20 gnoix concassées (optionnel pour une touche croquante)
La préparation
- 1
Préparation de la mousse de chèvre : Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre frais avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Utiliser une fourchette ou un fouet pour obtenir une texture crémeuse. Pour une mousse plus légère, ajouter une cuillère à soupe de crème liquide.
- 2
Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène. Ajuster l'assaisonnement selon votre goût. Vous pouvez ajouter une pointe de miel pour une touche sucrée qui se marie bien avec le chèvre.
- 3
Préparation des betteraves : Couper les betteraves cuites en petits morceaux pour faciliter le mixage. Réserver ⅓ des betteraves.
- 4
Dans un mixeur, placer les ⅔ des morceaux de betterave, 10 cl de crème liquide, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Mixer jusqu'à obtenir une purée lisse. Si la purée est trop épaisse, ajoutez un peu plus de crème liquide. Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez passer la purée au tamis.
- 5
Montage des verrines : Au fond de chaque verrine, déposer quelques dés de betterave.
- 6
Ajouter une couche de mousse de chèvre par-dessus.
- 7
Répéter les couches si la taille des verrines le permet, en terminant par une couche de mousse de chèvre. Utiliser une poche à douille pour déposer les couches de mousse de chèvre de manière uniforme et esthétique.
- 8
Garniture : Décorer chaque verrine avec une feuille de persil (ou de basilic) sur le dessus.
- 9
Parsemer de noix concassées pour ajouter une touche croquante (optionnel). Pour une touche finale raffinée, ajouter quelques gouttes d'huile d'olive et une pincée de sel de mer sur le dessus.
- 10
Réfrigération : Réfrigérer les verrines pendant au moins 1 heure avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien. Les verrines peuvent être préparées à l'avance et conservées au réfrigérateur pendant 24 heures.
3 astuces pour rendre ces verrines encore plus nutritives
Vous voulez rendre ces verrines plus rassasiante et plus complète ? Voici trois astuces simples et efficaces.
Ajouter des légumes : Ajoutez une couche de feuilles de roquette ou d'épinards frais entre la purée de betterave et la mousse de chèvre pour une dose supplémentaire de vitamines et de minéraux. Les légumes verts apportent non seulement des nutriments, mais ajoutent également une belle couleur et une texture croquante à vos verrines.
Intégrer des graines et des noix : Mélangez une cuillère à soupe de graines de chia ou de lin moulues dans la purée de betterave ou la mousse de chèvre. Vous pouvez également augmenter la quantité de noix concassées pour plus de croquant et de nutriments.
Incorporer des légumineuses : Mixez une petite quantité de pois chiches cuits avec la purée de betterave. Vos verrines deviendront plus rassasiantes et nutritives et les pois chiches se marient bien avec les saveurs de la betterave et du chèvre.
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