Galettes de légumes croustillantes au fromage italienGalettes de légumes croustillantes au fromage italien

Galettes de légumes croustillantes au fromage italien

20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    10 min

Voici de délicieuses galettes de légumes à base de carottes, brocoli et céleri rave râpés et liés au Grana Padano Riserva râpé Giovanni Ferrari, un succulent fromage italien ! Elles sont légèrement farinées à la farine de riz (naturellement sans gluten) avant d'être dorées à la poêle et servies avec une sauce onctueuse aux amandes. Une recette nutri-score A.

Les ingrédients

4 personnes
  • 1/2
    brocoli
  • 2
    carottes
  • 1
    gousse d'ail
  • 1
    citron jaune bio
  • 4
    branches d'aneth
  • 80 g
    Grana Padano Riserva râpé Giovanni Ferrari
  • 2 cuillères à soupe
    farine de riz
  • 4 tours
    poivre du moulin
  • 2 cuillères à soupe
    huile d'olive
  • -
    Pour la sauce
  • 40 g
    amandes entières
  • 15 cl
    eau
  • 1 cl
    sauce soja
La préparation
  • 1
    Peler les carottes et râper l'ensemble des légumes. Peler la gousse d'ail et la hacher finement. Laver le citron et râper son zeste. Effeuiller l'aneth et le ciseler.
  • 2
    Placer tous les légumes dans un saladier avec le fromage italien râpé, l'ail, le zeste de citron et l'aneth. Poivrer, mélanger. Laisser reposer le temps de préparer la sauce.
  • 3
    Tremper les amandes mondées dans de l'eau tiède pendant 15 min pour les ramollir. Les mixer avec l'eau et la sauce soja (ou sauce tamari, pour une version sans gluten) pour obtenir une crème onctueuse et lisse.
  • 4
    Pour obtenir des galettes bien rondes, huiler légèrement des cercles à tartelettes de 10 cm de diamètre et les poser dans une poêle. Former les boules avec la préparation, les tremper des deux côtés dans la farine de riz.
  • 5
    Chauffer l'huile d'olive dans la poêle et déposer la préparation dans les cercles. Bien tasser. Aplatir avec une spatule. Retourner délicatement et dorer sur l'autre face.
  • 6
    Servir les galettes chaudes avec la sauce crémeuse à côté.

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