Galettes de légumes croustillantes au fromage italien

Préparation

20 min
Cuisson

10 min
Équilibré

Végétarien
Budget

Petits prix

Voici de délicieuses galettes de légumes à base de carottes, brocoli et céleri rave râpés et liés au Grana Padano Riserva râpé Giovanni Ferrari, un succulent fromage italien ! Elles sont légèrement farinées à la farine de riz (naturellement sans gluten) avant d'être dorées à la poêle et servies avec une sauce onctueuse aux amandes. Une recette nutri-score A.

Ingrédients

Pour 4 personnes

brocoli : 1/2
carottes : 2
gousse d'ail : 1
citron jaune bio : 1
branches d'aneth : 4
Grana Padano Riserva râpé Giovanni Ferrari : 80 g
farine de riz : 2 cuillères à soupe
poivre du moulin : 4 tours
huile d'olive : 2 cuillères à soupe
Pour la sauce : -
amandes entières : 40 g
eau : 15 cl
sauce soja : 1 cl

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Préparation

1

Peler les carottes et râper l'ensemble des légumes. Peler la gousse d'ail et la hacher finement. Laver le citron et râper son zeste. Effeuiller l'aneth et le ciseler.
2

Placer tous les légumes dans un saladier avec le fromage italien râpé, l'ail, le zeste de citron et l'aneth. Poivrer, mélanger. Laisser reposer le temps de préparer la sauce.
3

Tremper les amandes mondées dans de l'eau tiède pendant 15 min pour les ramollir. Les mixer avec l'eau et la sauce soja (ou sauce tamari, pour une version sans gluten) pour obtenir une crème onctueuse et lisse.
4

Pour obtenir des galettes bien rondes, huiler légèrement des cercles à tartelettes de 10 cm de diamètre et les poser dans une poêle. Former les boules avec la préparation, les tremper des deux côtés dans la farine de riz.
5

Chauffer l'huile d'olive dans la poêle et déposer la préparation dans les cercles. Bien tasser. Aplatir avec une spatule. Retourner délicatement et dorer sur l'autre face.
6

Servir les galettes chaudes avec la sauce crémeuse à côté.

Cette recette de Galettes de légumes bénéficie de la note Nutri-score A
Valeurs nutritionnelles, pour une portion (163 g) : Energie : 259,5 Kcal ; Matières grasses : 19,5 g dont Acides gras saturés : 5,5 g ; Glucides : 7,4 g dont Sucres 2,6 g ; Protéines : 11 g ; Fibres : 4 g ; Sel : 0,9 g. Valeurs nutritionnelles, pour 100 g : Energie : 159 Kcal ; Matières grasses : 11,9 g dont Acides gras saturés :3,4 g ; Glucides : 4,5 g dont Sucres : 1,6 g ; Protéines : 6,7 g ; Fibres : 2,5 g ; Sel : 0,5 g.

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