Voici de délicieuses galettes de légumes à base de carottes, brocoli et céleri rave râpés et liés au Grana Padano Riserva râpé Giovanni Ferrari, un succulent fromage italien ! Elles sont légèrement farinées à la farine de riz (naturellement sans gluten) avant d'être dorées à la poêle et servies avec une sauce onctueuse aux amandes. Une recette nutri-score A.
Dans le même esprit, les galettes de courgettes au fromage bleu misent sur la gourmandise avec une touche de Saint Agur. À tester pour varier les plaisirs, en version poêlée ou au four.
Les ingrédients
4 personnes- 1/2brocoli
- 2carottes
- 1gousse d'ail
- 1citron jaune bio
- 4branches d'aneth
- 80 gGrana Padano Riserva râpé Giovanni Ferrari
- 2 cuillères à soupefarine de riz
- 4 tourspoivre du moulin
- 2 cuillères à soupehuile d'olive
- -Pour la sauce
- 40 gamandes entières
- 15 cleau
- 1 clsauce soja
La préparation
- 1Peler les carottes et râper l'ensemble des légumes. Peler la gousse d'ail et la hacher finement. Laver le citron et râper son zeste. Effeuiller l'aneth et le ciseler.
- 2Placer tous les légumes dans un saladier avec le fromage italien râpé, l'ail, le zeste de citron et l'aneth. Poivrer, mélanger. Laisser reposer le temps de préparer la sauce.
- 3Tremper les amandes mondées dans de l'eau tiède pendant 15 min pour les ramollir. Les mixer avec l'eau et la sauce soja (ou sauce tamari, pour une version sans gluten) pour obtenir une crème onctueuse et lisse.
- 4Pour obtenir des galettes bien rondes, huiler légèrement des cercles à tartelettes de 10 cm de diamètre et les poser dans une poêle. Former les boules avec la préparation, les tremper des deux côtés dans la farine de riz.
- 5Chauffer l'huile d'olive dans la poêle et déposer la préparation dans les cercles. Bien tasser. Aplatir avec une spatule. Retourner délicatement et dorer sur l'autre face.
- 6Servir les galettes chaudes avec la sauce crémeuse à côté.