1. SAINT MORET
  2. Apéritif
  3. Facile

Rillettes de saumon au fromage frais, façon guacamole

Apéritif
Recette : Rillettes de saumon au fromage frais, façon guacamole
Recette : Rillettes de saumon au fromage frais, façon guacamole
Recette : Rillettes de saumon au fromage frais, façon guacamole
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Léger

  4. Budget

    Abordable

Mi rillettes, mi guacamole, le dip crémeux à l'avocat, au saumon et St Môret préparé par le chef Fabrice Mignot est un "must have" de l'apéritif ! 

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. avocats mûrs : 4
  2. citrons verts : 2
  3. coriandre : 1 botte
  4. huile d'olive : 3 cl
  5. piment d'Espelette : 1 pincée
  6. St Môret : 150 g
  7. fumet de poisson déshydraté : 1 cuillère à soupe
  8. pavés de saumon : 2
  9. échalotes : 2
  10. tortilla nature : 200 g
  11. sel fin : une pincée
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SAINT MORET
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Couper les avocats en deux, retirer leur noyau puis prélever leur chair à l'aide d'une cuillère.
  2. 2
    Dans un saladier, écraser les avocats avec une fourchette, puis les arroser de jus de citron vert. Ajouter les échalotes ciselées, l'huile d'olve, le sel et le piment d'Espelette. Incorporer enfin la coriandre effeuillée. 
  3. 3
    Retirer la peau des pavés de saumon et vérifier l'absence d'arêtes. Déposer les pavés dans une casserole, verser le fumet de poisson dans de l'eau chaude et cuire doucement jusqu'à la première ébullition. Laisser le poisson refoidir dans le fumet puis égoutter le saumon sur un papier essuie-tout. 
  4. 4
    Emietter le saumon puis le mélanger à la fourchette avec le fromage frais, le guacamole.
  5. 5
    Servir ces rillettes de saumon au fromage frais avec des tortillas. 

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