Soupe au munster et à la bièreSoupe au munster et à la bière

Soupe au munster et à la bière

10 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    15 min

Une recette de soupe au munster ultra onctueuse et réconfortante, proposée par le restaurant Mun's, à Strasbourg. 

Les ingrédients

4 personnes
  • 100 g
    munster
  • 500 g
    pommes de terre cuites à l'eau
  • 50 cl
    bière blonde
  • 50 cl
    bouillon de légumes
  • 1
    poireau
  • 1 cuillère
    crème épaisse
  • 2
    tartines de pain grillé
  • 1 noix
    beurre
  • 1 cuillère à café
    graines de cumin
  • selon les goûts
    sel, poivre
La préparation
  • 1
    Porter le bouillon et la bière à frémissements.
  • 2
    Couper le munster en morceaux et le faire fondre doucement dans le mélange précédent.
  • 3
    Ajouter les pommes de terre moulinées.
  • 4
    Emincer le poireau et le faire suer dans le beurre, sur feu doux. Couvrir et mélanger. Ajouter la crème en fin de cuisson. Assaisonner et réserver 3 cuillères à soupe de fondue de poireaux. 
  • 5
    Incorporer les poiraux au bouillon. Mixer le tout pour obtenir un velouté bien lisse. Poivrer.
  • 6
    Déposer un peu de fondue de poireaux sur les tartines grillées et saupoudrer de cumin.
  • 7
    Servir la soupe au munster avec ses toasts au poireau. 

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