La douceur de la courge alliée à la douceur du chèvre frais... Cette recette de soupe de potimarron, c'est du réconfort à la louche !
Les ingrédients
4 personnes- 1bûche de chèvre frais
- 1potimarron
- 2pommes de terre
- 2oignons
- 2gousses d'ail hachées
- 10 clcrème fraîche
- 1pincée de muscade
- 1cube de bouillon de volaille
- 2tranches de pain
- quelques unesgraines de courge et de lin
- 1 filethuile d'olive
La préparation
- 1Brosser le potimarron sous l'eau courante, bien le sécher puis le trancher en deux. Retirer sa queue et ses graines puis détailler sa chair en cubes (inutile de peler le potimarron).
- 2Peler les pommes de terre et les oignons. Les couper en dés.
- 3Faire revenir les oignons et l'ail haché dans un filet d'huile d'olive, dans une cocotte.
- 4Ajouter les cubes de pommes de terre et de potimarron et les faire revenir 5 min.
- 5Emietter le cube de bouillon sur les légumes et verser de l'eau à hauteur. Elle doit juste recouvrir les légumes.
- 6Ajouter la muscade râpée et laisser mijoter 30 min à feu très doux et à couvert.
- 7Hors du feu, mixer la soupe et la verser dans les assiettes creuses ou bols. Ajouter un filet de crème fraîche et parsemer de graines de courge.
- 8Toaster les tranches de pain et y découper des formes d'étoile à l'aide d'un emporte-pièce. Disposer les toasts sur la soupe et y ajouter une tranche de bûche fraîche de chèvre.
- 9Parsemer de graines de lin, et déguster.