Avocat farci à la tomate et au fromage

La préparation

• 1

  Dans une poêle, griller la tranche de jambon des deux côtés puis la déposer dans une assiette sur du papier absorbant pour éponger le gras.
• 2

  Couper les avocats en deux dans le sens de la longueur en prenant soin des coques ( les garder pour le service ). Enlever le noyau. Récupérer un peu de chair à l'aide d'une cuillère à soupe, pour élargir le trou formé par le noyau. Couper la chair en petits dés. Couper également la tomate et le concombre en petits dés. Ciseler l'échalote et la coriandre.
• 3

  Dans un saladier, déposer les dés d'avocat, de tomate et de concombre, ainsi que la coriandre, l'échalote, l'huile de noix et le jus de citron. Poivrer. Mélanger.

• 4

  Couper la tranche de jambon en petits dés et l'ajouter dans le saladier. Ajouter le fromage à la préparation et mélanger délicatement.

• 5

  Pour le dressage à l'aide d'une grosse cuillère, remplir les coques d'avocats de la préparation. Pour la décoration, déposer une feuille de basilic.
• 6

  Idéal en entrée !