Une recette de toast de chèvre chaud facile à préparer est du plus bel effet, avec sa fine lamelle de courgette aromatisée au citron et baies roses qui vient larder le fromage. Servie avec une salade de type meslun, cette tartine de chèvre chaud est parfaite pour un repas minute.
Les ingrédients
6 personnes- 12 tranchespain de campagne
- 3 clhuile d'olive
- 2 clvinaigre de xérès
- 6 pincéesfleur de sel
- quelques tours de moulinpoivre
- 300 gmesclun
- 2 pincéessel fin
- 1citron
- 1courgette
- 1 pincéefleur de sel
- 10 gbaies roses
- 50 gsucre semoule
- 2bûches de chèvre (type Saint Loup)
- 300 gpois chiches au naturel
La préparation
- 1Laver la courgette et retirer les 2 extrémités, puis la tailler en fines bandes dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline. Tourner tout autour du coeur pour avoir le maximum de chair, puis réserver dans un plat.
- 2Laver et zester le citron, puis prélever le jus.
- 3Arroser les courgettes d'un filet d'huile d'olive et d'un peu de jus de citron. Assaisonner de sel et de fleur de sel, puis laisser mariner avec les zestes pendant 15 min.
- 4Laver et vérifier la salade.
- 5Tailler les bûches de chèvre en 18 tranches épaisses. Entourer chaque tranche de chèvre d'une ou 2 lamelles de courgette égouttées, puis maintenir le tout en place à l'aide d'un cure-dents.
- 6Concasser grossièrement les baies roses.
- 7Préchauffer le four en position gril.
- 8Tailler les tranches de pain de campagne en 3, puis les toaster légèrement sous le gril du four.
- 9Dans une poêle chaude, mettre le sucre et le laisser fondre sans y toucher. A obtention d'une couleur caramel, ajouter les baies roses puis les tranches de fromage de chèvre. Cuire ces dernières pendant 1 min sur chaque face, puis les retirer délicatement et les déposer sur les tranches de pain grillé.
- 10Assaisonner la salade d'huile, de vinaigre, puis de fleur de sel et de poivre.
- 11
Déposer un nid de salade au centre d'une assiette plate, parsemer de pois chiches puis ajouter sur chaque assiette des tranches de pain et des tranches de chèvre. Servir aussitôt.
