Endives braisées au jambon en crème de bleu

Préparation

10 min
Cuisson

10 min
Équilibré

Recette équilibrée
Budget

Pas cher

La classique recette des endives au jambon rappelle trop souvent les sombres heures des cantines scolaires… Ici, point de béchamel délavée et d’épaule nitratée : le jambon est à l’os, et la crème de Saint Agur s’occupe du reste.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Crème de Saint Agur : 150 gramme(s)
poivre : 1 pincée(s)
lait : 5 centilitre(s)
jambon à l'os : 4 tranche(s)
endive(s) : 8

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Préparation

1

Portez à ébullition une grande casserole d’eau, plongez-y les endives et laissez-les cuire 5 min. Egouttez-les, puis laissez-les refroidir.
2

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Essorez les endives en les serrant bien, puis enroulez-les deux par deux dans les tranches de jambon à l’os. Déposez-les dans un plat à gratin.
3

Versez la crème de Saint Agur dans une petite casserole, délayez avec le lait et faites chauffer sur feu doux pour homogénéiser. Versez sur les endives. Enfournez pour 20 min.

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