Gnocchi à la crème de topinambours et noisettesGnocchi à la crème de topinambours et noisettes
ST MÔRET

Gnocchi à la crème de topinambours et noisettes

60 min
  • Préparation
    60 min
  • Cuisson
    40 min

De tendres gnocchi maison, accompagnés d'une onctueuse crème de topinambours au St Môret. Un plat plein de douceur et de réconfort ! Une recette nutri-score B.

Les ingrédients

4 personnes
  • 500 g
    gnocchi frais du traiteur italien
  • 20 g
    noisettes grillées
  • 4
    champignons de Paris
  • 250 g
    topinambours
  • 150 g
    St Môret
  • 1/2
    gousse d'ail (pelée, écrasée)
  • 1/4
    oignon haché
  • 20 g
    beurre doux
  • 5 cl
    vin blanc
  • 50 cl
    bouillon de poule
  • 2 cuillères à soupe
    huile d'olive
  • 1 pincée
    poivre du moulin
La préparation
  • 1
    Peler les topinambours et les couper en rondelles. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter l’ail, l’oignon haché et les topinambours. Déglacer avec le vin blanc et le bouillon. Laisser mijoter 30 min à feux doux et à couvert. Mixer avec le fromage frais jusqu'à obtention d'un velouté crémeux. 
  • 2
    Cuire les gnocchi 2-3 min à l'eau bouillante. Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface. Bien égoutter puis les faire revenir dans une sauteuse, avec l'huile d'olive chaude, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. 
  • 3
    Répartir les gnocchi dans les assiettes, napper de crème de topinambours au fromage frais. Décorer avec de fines lamelles de champignons et des noisettes concassées. Poivrer et déguster.

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