Magret de canard aux pommes et camembertMagret de canard aux pommes et camembert
LE RUSTIQUE

Magret de canard aux pommes et camembert

20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    20 min
Magret de canard accompagné d'un Camembert Le Rustique®. C'est extra !

Les ingrédients

4 personnes
  • 4
    feuille(s) de brick
  • 2
    pomme(s)
  • 3 cuillère(s) à soupe
    crème fraîche
  • 20 centilitre(s)
    cidre
  • 3
    echalote(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe
    vin blanc sec
  • 1
    gousse(s) d'ail
  • 100 gramme(s)
    camembert Le Rustique
  • 2
    magret de canard
La préparation
  • 1
    Préparation des croustillants au camembert : Couper le Camembert Le Rustique et l'écraser à la fourchette avec le vin et l'ail finement hachée. Disposer le mélange au milieu de la feuille de brick et plier pour faire un rectangle. Faire cuire 10 minutes à 210°C.
  • 2
    Préparation des magrets : Inciser la peau des magrets sans atteindre la chaire puis les poêler recto verso dans une poêle bien chaude de façon à les dorer. Finir la cuisson au four 10 à 12 minutes à 210°C. Saler et poivrer seulement au moment de servir.
  • 3
    Préparation des pommes : Les éplucher, les évider et les couper en lamelles de 5 à 8 mm d'épaisseur. Utiliser la poêle des magrets et y faire blondir les pommes quelques minutes puis les tenir au four 5 minutes à 210°C.
  • 4
    Préparation de la sauce au cidre : Faire blondir les échalotes finement ciselées dans une noix de beurre. Verser le cidre et laisser réduire. En fin de cuisson ajouter la crème fraîche. Saler, poivrer.

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