Magret de canard aux pommes et camembert

Recette : Magret de canard aux pommes et camembert

Recette : Magret de canard aux pommes et camembert

Recette : Magret de canard aux pommes et camembert

Préparation

20 min
Cuisson

20 min
Budget

Bon marché

Magret de canard accompagné d'un Camembert Le Rustique®. C'est extra !

Ingrédients

Pour 4 personnes

feuille(s) de brick : 4
pomme(s) : 2
crème fraîche : 3 cuillère(s) à soupe
cidre : 20 centilitre(s)
echalote(s) : 3
vin blanc sec : 1 cuillère(s) à soupe
gousse(s) d'ail : 1
camembert Le Rustique : 100 gramme(s)
magret de canard : 2

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pour réaliser cette recette

Préparation

1

Préparation des croustillants au camembert : Couper le Camembert Le Rustique et l'écraser à la fourchette avec le vin et l'ail finement hachée. Disposer le mélange au milieu de la feuille de brick et plier pour faire un rectangle. Faire cuire 10 minutes à 210°C.
2

Préparation des magrets : Inciser la peau des magrets sans atteindre la chaire puis les poêler recto verso dans une poêle bien chaude de façon à les dorer. Finir la cuisson au four 10 à 12 minutes à 210°C. Saler et poivrer seulement au moment de servir.
3

Préparation des pommes : Les éplucher, les évider et les couper en lamelles de 5 à 8 mm d'épaisseur. Utiliser la poêle des magrets et y faire blondir les pommes quelques minutes puis les tenir au four 5 minutes à 210°C.
4

Préparation de la sauce au cidre : Faire blondir les échalotes finement ciselées dans une noix de beurre. Verser le cidre et laisser réduire. En fin de cuisson ajouter la crème fraîche. Saler, poivrer.

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