Magret de canard accompagné d'un Camembert Le Rustique®. C'est extra !
Les ingrédients
4 personnes- 4feuille(s) de brick
- 2pomme(s)
- 3 cuillère(s) à soupecrème fraîche
- 20 centilitre(s)cidre
- 3echalote(s)
- 1 cuillère(s) à soupevin blanc sec
- 1gousse(s) d'ail
- 100 gramme(s)camembert Le Rustique
- 2magret de canard
La préparation
- 1Préparation des croustillants au camembert : Couper le Camembert Le Rustique et l'écraser à la fourchette avec le vin et l'ail finement hachée. Disposer le mélange au milieu de la feuille de brick et plier pour faire un rectangle. Faire cuire 10 minutes à 210°C.
- 2Préparation des magrets : Inciser la peau des magrets sans atteindre la chaire puis les poêler recto verso dans une poêle bien chaude de façon à les dorer. Finir la cuisson au four 10 à 12 minutes à 210°C. Saler et poivrer seulement au moment de servir.
- 3Préparation des pommes : Les éplucher, les évider et les couper en lamelles de 5 à 8 mm d'épaisseur. Utiliser la poêle des magrets et y faire blondir les pommes quelques minutes puis les tenir au four 5 minutes à 210°C.
- 4Préparation de la sauce au cidre : Faire blondir les échalotes finement ciselées dans une noix de beurre. Verser le cidre et laisser réduire. En fin de cuisson ajouter la crème fraîche. Saler, poivrer.
