Magret de canard accompagné d'un Camembert Le Rustique®. C'est extra !
Les ingrédients
4 personnes- 4feuilles de brick
- 2pommes
- 3 cuillères à soupecrème fraîche
- 20 clcidre
- 2échalotes
- 1 cuillère à soupevin blanc sec
- 1gousse d'ail
- 100 gcamembert Le Rustique
- 2magrets de canard
- 4 (520 g)carottes
- 400 gchampignons
- 300 gpotiron
La préparation
- 1Préparation des croustillants au camembert : Couper le Camembert Le Rustique et l'écraser à la fourchette avec le vin et l'ail finement hachée. Disposer le mélange au milieu de la feuille de brick et plier pour faire un rectangle. Faire cuire 10 minutes à 210°C.
- 2
Couper les carottes en fines rondelles, le potiron en petits dés et les champignons en lamelles. Les disposer sur la lèchefrite.
- 3
Préparation des magrets : Inciser la peau des magrets sans atteindre la chaire puis les poêler recto verso dans une poêle bien chaude de façon à les dorer. Déposer les magrets sur les légumes réservés sur la lèchefrite. Finir la cuisson au four 10 à 12 minutes à 210°C. Poivrer seulement au moment de servir.
- 4Préparation des pommes : Les éplucher, les évider et les couper en lamelles de 5 à 8 mm d'épaisseur. Utiliser la poêle des magrets et y faire blondir les pommes quelques minutes puis les tenir au four 5 minutes à 210°C.
- 5
Préparation de la sauce au cidre : Faire blondir les échalotes finement ciselées dans une noix de beurre. Verser le cidre et laisser réduire. En fin de cuisson ajouter la crème fraîche. Poivrer.