1. COEUR DE LION
  2. Entrée
  3. Moyenne

Mousse de camembert, pommes de terre ratte et figues

Entrée
Recette : Mousse de camembert, pommes de terre ratte et figues
Recette : Mousse de camembert, pommes de terre ratte et figues
Recette : Mousse de camembert, pommes de terre ratte et figues
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Recette équilibrée

  4. Budget

    Pas cher

Ultra aérienne, la mousse au fromage, on y plonge volontiers notre petite cuillère  ! Savourée en dip, en tartines, en touche gourmande ou en verrine, elle apporte de la légèreté à nos apéritifs et repas. Cette recette de Mousse de Camembert Cœur de Lion, pommes de terre ratte et figues, facile à préparer, bluffera la tablée. Oui, c'est moi qui l'ai faite  !

Ingrédients


Pour 2 personnes

  1. pommes de terre ratte : 2
  2. huile de tournesol : 2 cl
  3. persil plat haché : 2 pincées
  4. figue : 1
  5. miel : 1 cuillère à café
  6. beurre doux : 30 g
  7. mâche : 2 poignées
  8. Camembert Cœur de Lion : 1/4
  9. crème entière liquide : 20 cl
  10. noix de muscade : 1 pincée
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COEUR DE LION
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Mettre à fondre la crème fraiche et le camembert Cœur de Lion avec la croute, saupoudrer de noix de muscade.
  2. 2
    Laisser cuire à frémissement puis passer au chinois étamine (ou à défaut une passoire fine) pour ne récupérer que l’écume. Emulsionner avec un mixeur plongeant (ou à l’aide d’un siphon si vous en avez un).
  3. 3
    Cuire les pommes de terre rate, départ à froid dans de l’eau salée. Compter deux minutes après ébullition. Eplucher les pommes de terre chaudes et les rôtir dans le beurre et l’huile jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.
  4. 4
    Hacher le persil plat et saupoudrer les pommes de terre.
  5. 5
    Mettre à chauffer l‘huile dans une poêle, y déposer les figues coupées en deux, mettre le beurre. Attendre qu’il soit mousseux et y ajouter le miel.
  6. 6
    Dresser les trois parties et décorer avec la mâche.

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