Mousse de camembert, pommes de terre ratte et figuesMousse de camembert, pommes de terre ratte et figues
COEUR DE LION

Mousse de camembert, pommes de terre ratte et figues

10 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    10 min

Ultra aérienne, la mousse au fromage, on y plonge volontiers notre petite cuillère  ! Savourée en dip, en tartines, en touche gourmande ou en verrine, elle apporte de la légèreté à nos apéritifs et repas. Cette recette de Mousse de Camembert Cœur de Lion, pommes de terre ratte et figues, facile à préparer, bluffera la tablée. Oui, c'est moi qui l'ai faite  !

Les ingrédients

2 personnes
  • 2
    pommes de terre ratte
  • 2 cl
    huile de tournesol
  • 2 pincées
    persil plat haché
  • 1
    figue
  • 1 cuillère à café
    miel
  • 30 g
    beurre doux
  • 2 poignées
    mâche
  • 1/4
    Camembert Cœur de Lion
  • 20 cl
    crème entière liquide
  • 1 pincée
    noix de muscade
La préparation
  • 1
    Mettre à fondre la crème fraiche et le camembert Cœur de Lion avec la croute, saupoudrer de noix de muscade.
  • 2
    Laisser cuire à frémissement puis passer au chinois étamine (ou à défaut une passoire fine) pour ne récupérer que l’écume. Emulsionner avec un mixeur plongeant (ou à l’aide d’un siphon si vous en avez un).
  • 3
    Cuire les pommes de terre rate, départ à froid dans de l’eau salée. Compter deux minutes après ébullition. Eplucher les pommes de terre chaudes et les rôtir dans le beurre et l’huile jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.
  • 4
    Hacher le persil plat et saupoudrer les pommes de terre.
  • 5
    Mettre à chauffer l‘huile dans une poêle, y déposer les figues coupées en deux, mettre le beurre. Attendre qu’il soit mousseux et y ajouter le miel.
  • 6
    Dresser les trois parties et décorer avec la mâche.

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