Mousse de camembert, pommes de terre ratte et figues

Préparation

10 min
Cuisson

10 min
Équilibré

Recette équilibrée
Budget

Petits prix

Ultra aérienne, la mousse au fromage, on y plonge volontiers notre petite cuillère ! Savourée en dip, en tartines, en touche gourmande ou en verrine, elle apporte de la légèreté à nos apéritifs et repas. Cette recette de Mousse de Camembert Cœur de Lion, pommes de terre ratte et figues, facile à préparer, bluffera la tablée. Oui, c'est moi qui l'ai faite !

Ingrédients

Pour 2 personnes

pommes de terre ratte : 2
huile de tournesol : 2 cl
persil plat haché : 2 pincées
figue : 1
miel : 1 cuillère à café
beurre doux : 30 g
mâche : 2 poignées
Camembert Cœur de Lion : 1/4
crème entière liquide : 20 cl
noix de muscade : 1 pincée

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J'EN PROFITE

Préparation

1

Mettre à fondre la crème fraiche et le camembert Cœur de Lion avec la croute, saupoudrer de noix de muscade.
2

Laisser cuire à frémissement puis passer au chinois étamine (ou à défaut une passoire fine) pour ne récupérer que l’écume. Emulsionner avec un mixeur plongeant (ou à l’aide d’un siphon si vous en avez un).
3

Cuire les pommes de terre rate, départ à froid dans de l’eau salée. Compter deux minutes après ébullition. Eplucher les pommes de terre chaudes et les rôtir dans le beurre et l’huile jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.
4

Hacher le persil plat et saupoudrer les pommes de terre.
5

Mettre à chauffer l‘huile dans une poêle, y déposer les figues coupées en deux, mettre le beurre. Attendre qu’il soit mousseux et y ajouter le miel.
6

Dresser les trois parties et décorer avec la mâche.