Ultra aérienne, la mousse au fromage, on y plonge volontiers notre petite cuillère ! Savourée en dip, en tartines, en touche gourmande ou en verrine, elle apporte de la légèreté à nos apéritifs et repas. Cette recette de Mousse de Camembert Cœur de Lion, pommes de terre ratte et figues, facile à préparer, bluffera la tablée. Oui, c'est moi qui l'ai faite !
Les ingrédients
2 personnes- 2pommes de terre ratte
- 2 clhuile de tournesol
- 2 pincéespersil plat haché
- 1figue
- 1 cuillère à cafémiel
- 30 gbeurre doux
- 2 poignéesmâche
- 1/4Camembert Cœur de Lion
- 20 clcrème entière liquide
- 1 pincéenoix de muscade
La préparation
- 1Mettre à fondre la crème fraiche et le camembert Cœur de Lion avec la croute, saupoudrer de noix de muscade.
- 2Laisser cuire à frémissement puis passer au chinois étamine (ou à défaut une passoire fine) pour ne récupérer que l’écume. Emulsionner avec un mixeur plongeant (ou à l’aide d’un siphon si vous en avez un).
- 3Cuire les pommes de terre rate, départ à froid dans de l’eau salée. Compter deux minutes après ébullition. Eplucher les pommes de terre chaudes et les rôtir dans le beurre et l’huile jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.
- 4Hacher le persil plat et saupoudrer les pommes de terre.
- 5Mettre à chauffer l‘huile dans une poêle, y déposer les figues coupées en deux, mettre le beurre. Attendre qu’il soit mousseux et y ajouter le miel.
- 6Dresser les trois parties et décorer avec la mâche.
